望潮怎麽燒才脆

紅燒望潮

主料：望潮500克

輔料：油10克，生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克，姜2片，青蒜1根

做法：步驟1、食材很簡單，望潮壹斤，姜幾片，青蒜壹根，換成蔥也可以。望潮越新鮮越好，但是活的望潮畢竟難買到，價格也是幾何式上漲，我今天買的是30元壹斤。

步驟2、望潮的處理還是有壹定技巧的，最好是處理幹凈以後，望潮還是整個的，不破肚。

步驟3、方法是：把肚子翻出來，露出裏面的內臟，用剪刀頭挖去即可。

步驟4、望潮又稱八爪魚，頭部有強有力的觸須，正中間有個嘴

步驟5、也用剪刀頭把魚嘴挑出來。壹只望潮就處理好了。

步驟6、處理好所有的望潮，流水下清洗幹凈。姜切絲，青蒜切細備用。

步驟7、可以提前準備好壹碗料汁：生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克。有把握的話也可以壹樣壹樣往鍋裏倒。

步驟8、這下開始燒望潮了，先燒開半鍋水，下入望潮焯燙5分鐘，立即撈起。

步驟9、望潮不能久燙，肉縮了就老了，象橡皮壹樣咬不動了。

步驟10、另起鍋加壹碗水，下入姜絲壹起燒開。

步驟11、等水燒開下入焯燙過的望潮

步驟12、同時淋入事先準備好的料汁

步驟13、大火燒5分鐘即可

步驟14、起鍋前淋壹點點明油

步驟15、再加壹小勺白糖

步驟16、最後撒入青蒜葉子增香

壹盤香氣四溢的，口感脆嫩的紅燒望潮燒好了，流口水了嗎？

小貼士：紅燒望潮燒煮時間壹定不能長，不然會縮水，肉質變老，另外要加醋，能增加脆性，還有就是淋壹點明油就可以了，不用油爆。這可是漁民告訴我的哦。