北京醬肉絲的做法是怎樣的？
家裏沒事幹的朋友們，這壹年過得怎麽樣？事實上，我們很難呆在家裏。我們平時長期外出工作或者做其他工作，正好是和家人聊天的時候，也可以在家給家人做點好吃的。過年的時候家裏有糧食庫存。今天不再刷手機看微信，而是在家給父母做壹頓飯。
今天小董給大家分享壹款經典美味的北京醬肉絲。妳壹聽到這個名字，就想起了我們在餐廳吃的東西。肉絲裹著豆腐皮，還配著蔥絲。吃起來香甜可口，非常開胃。喜歡的朋友可以嘗試在家裏做。
-北京醬肉絲-主料:裏脊、豆腐皮、蔥、姜、澱粉、雞蛋、甜面醬。
調料:鹽，胡椒粉，料酒，醬油，蠔油，十三香，
具體制作步驟:1。裏脊肉去掉白筋，切成七八厘米的長段，再切成薄片。肉片整齊後，切成絲。切肉絲時，刀上沾了水，以免粘刀。把它們放在壹個盆裏，放在壹邊。
2.把大蔥拍壹下，切成絲，把姜拍平，放在碗裏，加鹽、胡椒粉和壹點水，把蔥和姜攪拌壹下，然後把蔥和姜水倒入肉絲裏，攪拌均勻，讓肉絲喝足水，這樣更順滑，然後放料酒、醬油，攪拌均勻，再加壹個蛋清攪拌均勻，這樣肉絲更順滑，然後放玉米。
3.將下面的醬料混合，碗中放入三勺甜面醬、壹勺蠔油、十三香、胡椒粉、白糖、醬油、料酒，加入半碗水攪拌均勻備用。
4.準備兩張豆腐皮，將豆腐皮切成方塊，折疊放入盤中，準備壹根蔥切段，從中間切開，取蔥白部分，用斜刀切絲，放入盤中。
5、鍋裏多放點油，把油放入肉絲裏翻炒，炒到變白，然後撈出控油備用。
6.再把油倒入鍋中，把剩下的蔥姜放入熱油中，炒香後倒入醬料，中火把醬料煮至粘稠，倒入肉絲翻炒均勻，出鍋前倒入香油，澆在蔥絲上。
這麽簡單好吃的京醬肉絲就做好了。肉絲和蔥絲包在豆腐皮裏壹起放進嘴裏。醬料濃郁，好吃不膩。
烹飪小貼士:1。切裏脊肉的時候，要在刀上沾點水，可以有效防止刀粘。
2.先把肉絲腌壹下，這樣腌出來的肉更嫩，不腥，非常好吃。
3.切好的肉絲加適量的水，會讓肉更嫩，味道非常好。
4.先將腌制好的肉絲翻炒，上桌後再煮，這樣肉絲滑嫩入味，清香撲鼻。