老傳統河南肉末面

材料

肉末200g、掛面1片、掛面400g、綠葉6片、姜10g、香醋45ml、醬油15ml、料酒30ml、白糖10g、鹽5g、紅油15ml、胡椒粉。

工作方法

1.豬肉末加入15ml料酒和2g鹽，拌勻，腌制半小時。熏制後切成半厘米見方的小塊備用；

2.油鍋加入底油，加熱，放入姜末，炒香，再放入肉末，炒至顏色變白；

3.加入熏好的塊慢慢翻炒出香味，再加入料酒和醬油翻炒至熏熟，豬肉變紅；

4.加入高湯或清水，直到水量小於65438+材料的0/2，然後加鹽和糖，煮至湯色，味道變濃。

5.再拿壹個湯鍋，把水燒開，放入面條，把面條煮到八成熟左右。將面條放入碗中，加入之前煮好的食材和燙過的蔬菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻。