紅糖蛋糕為什麽會塌？
蒸糕發粘的主要原因如下:
1，發糕的面糊太稀，蒸出來的發糕很可能會粘。所以在用面糊蒸蛋糕的時候，面糊壹定要足夠稠，保證不容易倒出來。
2.如果糯米粉占的比例太大，也可能導致蛋糕太粘。所以糯米粉不能過量添加，粘米粉和糯米粉的比例應該是二比壹。
3.蒸餅時火力過小，蒸餅會發粘。所以蒸發糕的時候要大火蒸透。至於需要多長時間蒸透，要看餅的厚度，模具大小，火力大小，但基本上大火蒸30分鐘左右。
4.另外，如果蛋糕發酵不好，可能會變粘。
擴展:為什麽紅糖餅會塌？
紅糖蒸餅坍塌的主要原因如下:
1.用堿中和的時候，堿用的少，所以蒸出來的紅糖餅會塌。正確的做法:可以多加堿。如果掌握不好，可以少吃面。先把它們放在鍋裏的蒸籠上蒸壹會看效果。
2.關火後馬上開蓋，就會塌。正確做法:關火5分鐘左右再開蓋。
3.在蒸的過程中，鍋被打開讓空氣進來。原本像針壹樣有細孔的發糕，因為吸收了大量空氣，蒸過後漏了出來，導致發糕塌陷。正確做法:蒸的時候不要開蓋，防止過多的空氣進入。
4.用幹孝的時候沒有小蘇打。正確的做法:用了孝順媽媽後在面團裏加點小蘇打。
5.米糊用水稀釋得太稀了。正確做法:米糊加適量水，不要太多水。
6.由於蒸餾水回流，蛋糕部分凹陷。正確做法:最好用蒸籠和竹蓋，散氣效果好，可以避免蒸餾水回滴現象。
怎麽做紅糖蛋糕不粘不塌？
1.材料:面粉300克，牛奶240克，紅糖90克，雞蛋2個，耐高糖酵母4克，溫水10克。
2.先用10g溫水將酵母融化，然後將紅糖倒入牛奶中，將紅糖融化。
3.然後將紅糖水和酵母水倒入面粉中，將雞蛋倒入。
4.攪拌直到沒有幹面粉。
5.然後將面糊倒入模具中，用保鮮膜密封，送至1.5倍大小。
6.然後放上紅棗。
7、冷水下鍋，燒開後蒸30分鐘。
8.蒸好後關火悶幾分鐘。冷卻後脫模。
9.倒出來切成小塊。紅糖發糕做好了，咬壹口，紅糖甜甜的，軟軟的但是很有彈性。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。