怎麽選切生魚片的刀

如果想要保持生魚片的鮮美味道就選氧化鋯陶瓷刀，這種刀就是專門為了切出原汁原味的生魚片而制作出來的。

如果想要切出形狀規則、厚薄均勻的生魚片，那就選擇傳統的日式廚刀，日式廚刀細長且單面開刃，開鋒角度小於15°，極其鋒利，有利於順暢無阻的切開魚肉。

另外不要選不銹鋼刃材，最好是高碳鋼，這樣有利於廚刀打磨出刃，只是麻煩的是每次使用後都要用毛巾擦幹，下次使用前稍微打磨幾下即可再次使用。

擴展資料：

其他根據食材分類的廚刀：

1、剔骨刀：刀身非常窄，用於分離骨頭和肉。

2、面包刀：刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用於切面包或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。

3、牛排刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。

3、蔬菜刀：小而輕，直刀鋒，用來削皮、切、剁蔬菜。

4、小切刀：小刀，有尖銳的刀尖，可用來切蔬菜和清潔蔬菜

5、削皮刀：小刀，刀刃內彎，方便地為圓形的蔬菜水果去皮。

6、西紅柿刀：刀刃呈波浪裝，能流暢地切開西紅柿的皮，切出西紅柿薄片，而不使汁液因擠壓而過多流失；刀尖分叉，能將西紅柿片挑起。

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