五花肉哪部分最好吃？
最好選擇靠近豬背部的五花肉。這裏的五花肉和肥瘦肉厚度相當，總厚度壹般在1寸左右。註意皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，肉質細嫩，吃起來會比較醇厚。
五花肉位於豬的腹部，豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以稱為“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。
註意。
五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南紅燒肉、梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。
壹般來說，優質的五花肉是有層次感的，比較薄，而且因為比例比較接近。所以吃起來不油不膩，口感軟韌。並且在挑選的時候要註意對五花肉的觀察，選擇顏色鮮紅、色澤鮮艷的五花肉為好。
因為新鮮的五花肉是鮮紅色的，如果顏色太深，說明不新鮮，但是我們也需要註意。如果顏色太紅，可能是人工處理後的五花肉。如果發現腥味重，這樣的五花肉要避免。