蒸的米飯和煮的米飯有什麽區別
壹、蒸米飯和煮米飯的區別有哪些
蒸飯是用水蒸汽蒸的米飯，煮過的米飯是用水煮的，蒸飯的味道可能會比煮熟的稍微硬壹些，所以要控制好加水的量。煮的過程也比較簡單，只是把米飯放進電飯煲，但蒸米飯適合米飯很多的時候，每個都有自己的特點。
第壹，沸水蒸煮可以減少蒸煮所需要的時間，從而保護大米中的維生素。原因是澱粉顆粒不溶於60℃以下的水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸水膨脹、破裂，變成糊狀。大米中含有豐富的澱粉，大米用沸水煮，溫度在100℃左右(水的沸點)，這樣的溫度可以使大米煮得快，縮短烹飪時間，防止大米中的維生素由於長時間的高溫而受損。
第二，把水燒開可以使水中的氯揮發，避免破壞維生素B1，大米中含有的最重要的營養成分之壹就是維生素B1。我們平時使用的自來水是加氯殺菌的。如果用這種水直接煮米，水中的氯會破壞米中大量的維生素B1。用沸水蒸煮時，氯隨蒸汽蒸發，大大減少了維生素B1和其他B族維生素的損失。
二、蒸米飯和煮米飯的技巧
要做蒸飯，首先把蒸籠，在蒸籠中加水，然後洗凈米飯，在鐵鍋中加水進入蒸籠，火蒸20分鐘。想要直接煮米飯的，像往常壹樣，大米洗凈和水的鐵鍋進入電飯鍋，插上電源，按下做飯，就可以了。這就是蒸米飯和煮米飯的區別，蒸米飯和煮的米飯的最終結果是壹樣的，只是過程不同。
很多人在蒸米飯的時候不註意加水的量，導致米飯要麽太軟要麽太硬，為了避免這種情況，正確計量加水的量是很重要的。蒸米飯，在米放在飯盤上煮水煮米飯，把米飯放在水裏煮。