牛肉幹怎麽做？

生產方向:

1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；燉牛肉可以更好的保存營養成分。

2.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。

3.燉牛肉的時候，加點野菜，肉很好吃。

4.牛肉的纖維組織比較粗，結締組織比較多，要橫切，長纖維要切掉，不要順著纖維組織切，否則不容易入味，也有嚼勁。

牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意保存。

相關提示:

1.新鮮牛肉有光澤，脂肪均勻而略呈暗紅色、白色或微黃色，外觀略幹或風幹成片，不粘膩，彈性好，有鮮肉味。老牛肉顏色深紅，質地厚實；嫩牛肉色澤淺紅，堅實、薄而有彈性。

有些人認為牛肉開始腐爛時味道最好吃。其實這是壹個極其荒謬的說法。屠宰後的熟肉雖然比其他肉類時間長，但在商店陳列之前是完全煮熟的，在家裏只能保存三四天，整塊肉也僅限壹周。同時為了防止氧化變質，要放在冰箱裏保存。

3.壹周吃壹次牛肉，太不能吃了。另外，牛肉脂肪還是少吃為好，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。