如何制作苦瓜炒肉？需要放入哪些材料？
食物：苦瓜壹個、生豬肉適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽醬油壹勺、植物油適量、玉米澱粉適量、耗油壹勺、蒜頭適量、豆豉壹勺。
做法：1、準備好食物，生豬肉最好采用純瘦的豬裏脊，隨後將生豬肉切成很薄的豬肉片，放入碗中以後添加鹽、生抽醬油、玉米澱粉也有壹勺米酒和植物油，抓拌勻稱以後腌漬15分鐘，那樣解決以後的生豬肉是十分嫩的口味，也不會有腥味兒。
2、將壹根苦瓜清理整潔，隨後對半割開，裏邊的瓤除掉，這壹瓤是苦瓜有苦味的首要緣故，隨後再將苦瓜切成很薄的片。
3、鍋中添加適量的水，隨後將切開的苦瓜片放入水裏，將水燒開，將苦瓜焯壹分鐘，時間無需過長，那樣做關鍵也是因為降低苦瓜的苦味味兒，隨後將焯好的苦瓜撈出來瀝幹水份預留。
4、鍋中添加適量的植物油燒開，再將剁好的蒜末放入鍋中爆鍋出香氣，再添加壹勺的豆豉。
5、將腌漬好的生豬肉放入鍋中，走紅爆鍋至8分熟就可以了。
6、添加焯好的苦瓜，再次翻炒勻稱。
7、添加生抽醬油、耗油也有適量的白糖和少量的鹽再次翻炒勻稱，食物進味以後就可以關爆火，這道美味可口的苦瓜炒瘦肉就搞好了。
苦瓜炒肉的做法二食材：苦瓜壹根、裏脊250克、尖椒大半個、蔥1根、蒜2瓣、姜1塊、鹽適量、糖3克、米酒10克、白胡椒粉少量、木薯澱粉適量、生抽醬油10克、耗油15克、芝麻油適量
做法：1、將裏脊清洗瀝幹水份，再切成片狀，隨後添加鹽、糖、米酒、生抽醬油、白胡椒粉及其木薯澱粉攪拌均勻腌漬10分鐘預留。
2、苦瓜清洗後對半割開，挖掉瓤，隨後切成片狀。
3、苦瓜不澀的方法：將苦瓜放入盆裏，添加適量食用鹽腌漬十分鐘，隨後拿手不斷捏揉幾回，最終用自來水清洗整潔預留。
4、炒菜鍋燒開，放入適量油，隨後放入蔥蒜，炒成香氣。
5、隨後放入腌漬好的裏脊片，將肉絲炒掉色隨後撈起來預留。
6、鍋中留有亮油，隨後放入苦瓜快速翻炒，炒成七完善。
7、隨後放入耗油、鹽、糖，翻炒勻稱。
8、最終倒進肉絲和尖椒，翻炒壹會兒。起鍋的時候澆上少量芝麻油就可以。