納豆的制作方法過程視頻

納豆的制作方法過程視頻納豆制作方法，納豆制作方法如下：

1.黃豆沖洗幹凈瀝幹水分，鍋中燒水，在籠屜上面放上紗布，把黃豆放在上面鋪平，蓋上紗布，蓋上蓋子上鍋蒸熟。

2.蒸熟之後將黃豆拿出來抖動壹下，給黃豆降溫備用，把幹凈的玉米葉子放在碗中，把黃豆放在上面，上面再鋪上壹層玉米葉。蓋上蓋子放入提前預熱的烤箱裏面，發酵壹天半左右即可取出來。將納豆放在幹凈的容器裏面，在上面鋪上玉米葉，放入冰箱低溫發酵就可以了。

納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。

不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

傳統制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，並保持在攝氏40度放置壹日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產生芽孢而耐熱度高。

殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源。