食色性也——火鍋
圖：網絡
火鍋被稱為是情色食物排行榜中排第壹的，讓人不禁面紅耳赤，口水交融。
我母親是個愛煮火鍋的，尤其是冬天，壹是熱乎，二是方便躲懶。
壹鍋開水，擱點新鮮雞肉，蔥，姜，蒜，鹽往裏壹股腦放，也不用什麽多驚艷的食材，煮鍋清湯出來就好。
提前處理好食材，新鮮雞肉切塊，蝦洗凈去蝦線，魚做切片，螺貝壹類靜放吐沙。
之後妳樂意吃什麽就丟進去燙熟，因為住在海邊，所以多是基圍蝦，青口，片魚壹類的海產品，不用刻意煮久，生蝦紅透，片魚爽脆，青口張嘴，這吃的是壹本味，圖的就是個鮮字。
說起火鍋，那各地的火鍋大不壹樣。北方多豪派，南方多花樣。
北方人愛吃肉，這火鍋多是吃涮肉，比如老北京火鍋，涮羊肉火鍋，羊蠍子火鍋之類的，講究的是個大口吃肉，吃的是個爽快勁兒。
南方人吃火鍋，吃的就是花樣了。細分下去，有川系，粵系，雲貴系，江浙系。
四川人吃火鍋是個好手，川系火鍋講究重口，熱湯熱油熱椒，牛肚，黃喉，肥牛，腰片，耗兒魚，腦花，七上八下，燙個爽脆，再佐上調好的味碟，蒜末，香油，腐乳，吃的是痛快；粵系講究湯底，滋味鮮香，廣東人也把吃火鍋叫“打邊爐”，很是生動形象；江浙系火鍋比較滋補，菊花暖鍋，壹品鍋，三鮮火鍋壹類居多。
這雲貴系的火鍋，則比較具有地方特色，比如雲南的菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋。因為都是選用雲南本土的食材，別地沒有，因而風味獨特。
愛吃火鍋的，多少年輕人。熱鬧。年輕自然是有年輕的好，好好活，認真活，樂意吃什麽就吃，樂意做什麽就做，好好做愛也好好做事。
雲南人是愛吃火鍋，反正平常逢過節聚會，都愛去吃火鍋，也不管妳是嚴寒還是酷暑，壹夥人熱熱鬧鬧地圍坐壹塊。點個鴛鴦鍋底，壹邊去菌菇雞肉清湯，壹邊的麻辣湯，點上餌塊，豆腐，豌豆尖，山藥，粉條，樂意吃肉的，還有臘排骨，五花肉，肥牛片，午餐肉。
這雲南吃火鍋，最不能少的就是洋芋了，洋芋就是土豆，這是西南地區的叫法，也有的地方管土豆叫山藥蛋子的。雲南人們對洋芋可是熱衷，吃什麽都不能少，炒菜擱點，煮飯也可以擱點，這吃火鍋當然也不能少。
因為地質原因，雲南產的土豆質地綿軟多沙，下了火鍋的洋芋了，在熱湯裏逐漸綿軟，撈起壹塊，沾著辣子紅油，滿口留香。
吃火鍋吃的是個氣氛，當然吃的也是手速，所謂的眼疾手快。欸，妳這才多說了兩句，剛剛下去的肉，不消壹會，就不見了。
要想有點氣氛的，再叫點酒。壹紮的楊梅酒也足夠壹桌人熱鬧了。這楊梅酒又以雲南楊林的尤甚。選上泛紅的楊梅，擱容器裏，再倒入白酒，依著喜好放入白糖。果酸和酒精的融合，酸甜的口感很是討姑娘喜歡。
只是這楊梅酒不能多喝，後勁大。當然，雲南人民喝酒那是不懼的，北上廣不相信眼淚，雲貴川不相信酒醉，這雲首當其沖，不怕酒醉。
若是男性主場，則是白酒，啤酒居多。喝到後頭酒勁上來了，吹吹牛，開開黃葷，這飯局結束了還不行，繼續開酒局。
“妳克不課喝酒！”
“克！”
走起！
這菌子火鍋吃的又是另壹種滋味。所謂的山珍海味。這裏的山珍，指的就是菌子。雲南的菌子之多，絕對超乎妳的想象。
雞樅，羊肚，青頭菌，甚至是紅牛肝菌“見手青”，都逃不開雲南人民熱愛美食的胃。
采菌這件事，外地人叫采蘑菇，比如我，雲南人叫“撿菌”。
到了每年的菌季，滿山的菌子嗷嗷待撿，都不消妳花費心力去找。當然妳要是圖方便的，也可以去市場上買，不過得留神腳下，這雲南人民每公斤1500元天價的松茸都是隨手扔地上賣的，妳仔細別踩著了。
這菌子吃法多，可炒，可煮。但重點都是，盡量的素吃。在雲南，妳想誇人家有錢闊氣，可以說：這人家吃菌子，都不見肉的。
如果妳想多嘗點菌子，菌子火鍋可以壹次滿足妳的需求。
當然這菌子，多吃不得，到底價高，妳若樂意親民壹點的，可以試試別的，比如臘排骨火鍋。
這臘排骨火鍋，是正宗的臘排骨，在腌制的時候 都會上辣子面，所以用臘好的排骨做湯底，湯色鮮白，湯底白裏油紅，臘肉厚重，冬日裏喝上壹碗，渾身暖烘烘的。
遺憾這玩意我沒吃過，據說是麗江的產物，當然，如果有麗江的朋友願意招待，我也不怕厚著臉皮去的。