糯米發糕的制作方法
糕用料應該是糯米、玉米面，如果想用面粉應該是面粉加玉米面，單獨用面粉會不蓬松（啟發）。發糕的做法:
用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉）
可以隨個人的口感決定。
以面粉＋玉米粉為例：
玉米粉應多於面粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。
要加溫水，比饅頭的水量多壹些。成胡狀即可。
保持壹定的溫度。保溫方法是：面糊放壹個大碗裏，大碗放鍋子上，鍋裏已經添加溫水。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裏換溫水。
如果溫度可以，不久面糊就膨脹。
玉米發糕：
用料：細玉米面、面粉。制作方法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。棗發糕：
用料：面粉兩斤、面肥四兩、玉米面四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。
制作方法：
將面粉、面肥、玉米面和水調成發酵面團，發大酵後對入合適的堿水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊狀，放入屜內，手蘸水抹平。
棗洗凈去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鐘後，用大氣蒸35分鐘即熟。
下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
葡萄幹最後自己想放就放，在蒸之前