大豆、黃豆和蠶豆的區別
大豆、黃豆、蠶豆的區別；
1.大豆和綠豆、黑豆壹起被稱為大豆。它可以食用，也可以油炸。因其營養價值高，被稱為“豆中之王”、“田間之肉”、“綠色之乳”，是數百種天然食品中最受推崇的食品。大豆發酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬和各種腐乳，都是用大豆或豆制品接種黴菌發酵而成。大豆及其制品經過微生物作用，消除了抑制營養的因素，產生多種芳香物質，更容易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。
2.大豆俗稱黃豆。原產中國，中國各地都有栽培，世界各地也有廣泛栽培。大豆是中國重要的糧食作物之壹，已有5000年的栽培歷史。古時候叫糯米。主要產於我國東北地區，種子富含蛋白質。大豆最常用於制作各種豆制品，提取大豆油，釀造醬油，提取蛋白質。豆渣或大豆磨成粗粉也常用於牲畜飼料。
3.蠶豆，又名豆角、夏豆、羅漢豆。可以用來炒菜，涼拌，還可以做成各種小吃，是壹種大眾化的食品。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，氨基酸種類也比較齊全。蠶豆含有鈣、鋅、錳，是調節大腦和神經組織的重要成分，並含有豐富的膽堿，具有增強記憶力的健腦作用。如果是應付或者腦力勞動者，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。