炒菜，油燜茄子，肉絲炒雞蛋，蝦仁炒雞蛋，紅燒雞腿，土豆燒肉。給出了壹道菜的做法、特點和做前提醒。
不同的蔬菜會用不同的方式炒，比如時間的長短，或者是否加水。
再來說說菜。
首先，妳燒壹壺水。水燒開後，妳把卷心菜放進鍋裏。然後妳開壹碗生粉水，加壹點鹽(兩種都放適量，自己量定)。這樣可以保持蔬菜的綠色，增加安全感(現在蔬菜裏有很多農藥)。
然後把菜撈起，澆上大量冷水，瀝幹備用。
炒的時候要先把鍋燒紅(夠炒才好吃)，放壹點油，不要太多，然後把蒜或蒜頭炒香，放下菜，炒熟，加鹽調味。
快炒，就幾分鐘。妳可以品嘗它，它會被煮熟。
紅燒茄子配料的制備
茄子400克，植物油500克(實際用量60克)，醬油30克，料酒10克，糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，清水100克。
生產步驟
1.把茄子的梗切掉，洗幹凈，切成大叉刀，放在像菱角壹樣的盤子裏。
2.將炒鍋放在大火上，加入植物油，燒至五成熱，倒入茄子，燜炒至油沸。茄子嫩的時候，把油倒入漏勺，控油。
3.將炒鍋放在大火上，撒上蔥花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、醬油、糖和鹽，翻幾下。
4.燒開後蓋上炒鍋，轉小火燜約1分鐘。
5.湯汁稀少時，翻炒幾秒鐘，加入味精和植物油15g，將炒鍋晃動幾下，至鹵汁粘稠。[1]
肉絲雞蛋怎麽跑:
1，準備150g瘦豬肉和3個雞蛋；
2.將豬肉洗凈切成肉絲，用澱粉、鹵水(或黃酒)和少許醬油抓勻，然後加入幾滴食用油拌勻備用；
3.雞蛋加適量鹽，打散；
4.炒鍋倒入適量的食用油；
5.油熱後，將打碎的雞蛋倒入鍋中，攤成雞蛋餅；
6.將攤好的蛋卷平放在盤子上；
7.鍋中倒入適量食用油，熱鍋放涼放入肉絲滑開；
8.肉絲變色時加入適量黃酒、醬油、味精、白糖翻炒肉絲；
9.將上色炒勻的肉絲出鍋，澆在蛋卷上。
炸蝦煎蛋卷
1。用鹽打雞蛋備用。
2。然後往鍋裏倒油，油比平時炒菜多，這樣炒雞蛋才好吃。
3。油熱了，能聞到油煙的時候把蛋液倒進鍋裏。這時候不要動鏟子，把蝦均勻的撒在還沒有沈澱的蛋液上。
4。過壹會兒用鏟子慢慢炒，喜歡吃老壹點炒久壹點，喜歡吃嫩壹點炒少壹點時間。
妳買的蝦是鹹的，所以妳不需要放鹽。
第二，
1.蝦仁洗凈，擦幹。用鹵汁腌10分鐘，放入油中浸泡，或炸至熟，放入樹籬中讓油水流走。(蝦仁不泡油不炸，就和雞蛋壹起炒。炒好後會流出很多水。)
2.將雞蛋與調味料混合，加入蝦和洋蔥，攪拌均勻。
3.加入四大勺油，放下雞蛋和蝦仁，翻炒即可食用。
三
成分:
鮮蝦1份(見“芝士蒸蝦”)，油2湯匙，雞粉3個，1/4茶匙(配。
鹽1/8茶匙洋蔥1樹丁。
準備:
1.蝦洗凈，按照“芝士蒸蝦”的制作方法調好口味。袖手旁觀。
2.將雞蛋打在碗裏，直到它們均勻，沒有過多的泡沫。用雞粉和鹽調味。拌入洋蔥。
練習:
烤盤大火預熱5分鐘，均勻抹上油，放入蝦仁和鏟子，再放入蛋液，大火。
加熱30秒。用木勺把菜邊熟了的部分往中間推，中間未熟的部分往菜邊推。
加熱40秒(因為烤盤已經預熱並保溫，所以不需要很長的加熱時間)
介於。)，將蝦和炒雞蛋鏟勻，靜置1分鐘。裝在盤子裏。
變化:蝦仁煎蛋卷
成分:
使用與主菜“蝦仁煎蛋”完全相同的配料
準備:
按照主評分“蝦仁炒蛋”腌制蝦仁，加入打好的雞蛋中，加入調味料拌勻。
練習:
烤盤預熱5分鐘，加入2湯匙油均勻覆蓋在托盤上，然後倒入所有蝦蛋液。
鋪壹層，炒1分鐘(不用攪拌)。小心的把雞蛋翻過來，煎1分鐘30分鐘。
秒放壹邊1分鐘，鏟出來裝盤食用。
紅燒雞腿
將雞腿焯壹下，去掉血漬(可以切成小塊，也可以整塊。如果是整塊的，最好在厚肉上紮幾個小洞，方便入味)
油鍋放油至五六成熱，放入冰糖，繼續煎。炒的時候放入雞腿翻炒。
上色後加水，雞腿做好後，大火燒開。
轉小火
雞肉煮的太熟了，大概需要十分鐘(稍微長壹點)轉大火收汁。
上菜後加點香菜點綴壹下菜。
PS:如果妳比較瘦，不怕高血脂的話最後可以加點亮油。
喜歡重顏色的可以加醬油
如果喜歡腐乳的味道，也可以在炒的時候加點腐乳。
如果把水換成啤酒，會有啤酒的啤酒花味，也就是啤酒腿。
肉和土豆
原料:土豆、五花肉；
做法:1。土豆洗凈，去皮，切塊。
2.鍋中水燒開，倒入洗凈的肉塊，焯水3到4分鐘，撇去浮沫，然後撈出肉塊瀝幹水分。
3、鍋裏底油，油七層熱，放入姜片和蔥白炒香，倒入瀝幹的肉翻炒出油，再放入醬油、精鹽和紹興酒翻炒。
4.倒入土豆塊和肉塊，壹起翻炒，然後加入水(以肉塊為準)和2湯匙鹽。煮沸後，轉小火煮30分鐘。
5.最後等湯鍋裏的汁差不多了，收火收汁，撒點蔥花就可以上桌了。
各種紅燒茄子制品(20片)