吃菠菜可以補鐵補血嗎？依據是什麽？
吃菠菜可以補鐵補血，但是效果不明顯。菠菜雖然含鐵量高，但其中含有的草酸會影響人體對鐵的吸收。
菠菜是壹種含鐵量很高的綠色蔬菜，鐵是人體血紅蛋白的重要營養物質，所以平時吃菠菜可以補鐵補血，但是菠菜中含有大量的草酸，會影響人體對鐵的吸收，所以吃菠菜補血補鐵的效果不會太明顯。
菠菜雖然富含微量元素鐵，但其所含的微量元素鐵屬於非血紅素鐵。這種鐵的吸收利用率比較低，而且還受菠菜中草酸的影響，導致人吃了菠菜後吸收不到足夠的鐵，所以它的補鐵補血效果不能和它的鐵含量成正比。如果人有缺鐵性貧血，單獨吃菠菜不會明顯減輕貧血癥狀，必須和其他補血食材壹起吃。
菠菜中仍有大量的草酸，但焯水後其所含的草酸量會明顯減少，這是因為其對微量元素鐵的影響也會降低。因此，人們吃菠菜時將菠菜焯水，有利於人體對微量元素鐵的吸收，會使其更有效地補血補鐵。另外，菠菜和豬肝搭配在壹起煲湯，補血補鐵的效果會更好，因為豬肝和菠菜都是高鐵成分，壹起煲湯可以讓人體吸收更多的鐵，有利於造血功能的提高。
菠菜是壹種含鐵量很高的蔬菜，可以補血補鐵，但是因為它還含有草酸，人吃了以後草酸會幹擾人體對鐵的吸收，所以補血補鐵的效果降低。莧菜、油菜等綠色蔬菜含鐵量較高，但都含有草酸。人們食用這些含鐵量較高的綠色蔬菜後，鐵的吸收利用率並不理想，因此在需要補血時，不能過分依賴這些含鐵量較高的綠色蔬菜，應多吃其他含鐵量較高但不含草酸的食物。