鍋貼餃怎麽包
1.先將牛肉洗凈剁成肉泥，放進容器中，
2.將蔥、姜、切碎備用，把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒（少量的水），肉餡裏加入料酒拌壹會兒！
3.再放入姜、蔥碎攪拌均勻，再放入鹽、糖、醬油和蠔油，倒橄欖油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入清水，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏（冷藏半小時至1小時會更好包）
4.準備好面粉，先倒入熱水，將面用筷子混合成雪花狀，再加入冷水揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘，餳好後取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小
5.包入餡料，中間捏起來，平鍋燒熱底部抹油，放入鍋貼加蓋煎
6.煎至底部煎硬，鍋貼皮呈半透明狀後，加入小半碗水，再次蓋上鍋蓋，用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水焅幹後，淋入少許油，將底煎脆即可！
壹份金黃酥脆的牛肉鍋貼就大功告成！擺放在盤子，是那樣的誘惑人的食欲，清香味中摻雜著淡淡的蔥香味！