冷菜有哪些菜？
冷菜有涼拌菜絲、酸辣涼拌菜、五彩繽紛涼拌菜、家常涼拌菜、肉末涼拌菜等等。
壹、涼拌菜絲
1、菜心洗凈控水。
2、切絲。
3、將香油、生抽、醋調制好。
4、香菜切粒。
5、自制芝麻辣椒油。
6、將香菜、自制芝麻辣椒油碼在菜絲上，淋上自制調味料，食用時拌勻即可。
二、酸辣涼拌菜
1、準備食材包菜，紫甘蘭，胡蘿蔔，窩筍，花生。
2、熟花生去衣，放保鮮袋，搟碎待用。
3、胡蘿蔔洗凈，切絲，放開水焯壹下撈出。
4、窩筍去皮洗凈切絲，放大碗裏。 紫甘蘭與包菜洗凈切絲放大碗裏，用鹽腌10分鐘，擠去水份。
5、放入胡蘿蔔。
6、放入蔥花，蒜末，倒些醋，紅油，放些鹽，糖，雞精，鮮抽，熱油攪拌壹下。
7、放入花生碎，攪拌好，淋上香油即可。
三、五彩繽紛涼拌菜
1、將全部調料放入碗中混合攪拌均勻待用；
2、銀耳冷水泡發；
3、其余主材料洗凈瀝水；
4、所有主材料切絲裝入大碗中，倒入壹步中的料汁，翻拌均勻即可。
四、家常涼拌菜
1、把所有蔬菜切絲，圓白菜、胡蘿蔔、黃瓜、尖椒
2、把所有菜倒入壹個大盆裏，用鹽抓勻腌出少許水分，把蒜拍末，撒在菜上，放壹勺油炸辣子，壹勺老幹媽的辣油，放入適量味極鮮及醋
3、把所有菜拌勻再撒些熟芝麻拌勻即可
4、拌了壹大盆，夾出壹些放盤裏就可以吃了。
五、肉末涼拌菜
1、粉皮用涼水沖洗壹遍。
2、黃瓜切絲。
3、幹豆腐切絲。
4、白菜切絲。
5、將所有切好的絲碼在大碗裏，香菜碼在中間，在碼上粉皮，撒上蒜碎。
6、豬瘦肉切丁，不要切成陷，加少許生抽腌制十分鐘。
7、油鍋燒熱，加入少許蔥花爆香。
8、下入肉丁炒至變色熟透。
9、調入少許生抽，蠔油，鹽，雞精，最後勾入水澱粉。
10、將做好的肉丁澆在粉皮上。拌時調入辣椒油，香油，醋即可。