掛面怎麽做？
具體做法:將面條放入開水中，水再次沸騰時加點水，讓面條三次沸騰後差不多熟了。取出面條，拌上事先準備好的醬料。掛面的醬料沒有固定的吃法，可以是辣醬，肉醬，各種蔬菜組成的沙拉，最重要的是味道。壹般來說，最常見的醬料是蔬菜、肉和辣醬的混合物。
韓國炸醬從中國炸醬變成了韓國料理。韓國街頭有很多韓式中餐館，其招牌食品之壹就是紮江面(韓式)。
二、制作方法:
準備材料:肉、蛋、土豆、洋蔥、黃瓜、面條等。
調料:正宗炸醬(韓國原產)，少許醬油，牛肉粉，料酒，澱粉等。
炸醬:先把最好的肉、土豆、小蔥切成肉丁，再用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉嫩，壹定要少)。油八成熱的時候，先放點姜末，然後把肉丁放進去，用炒勺壹推，再淋上少量醬油提色，馬上淋上韓國產的好吃的炸醬。關火，待醬汁變稠，加入糖和牛肉粉。妳要用炒勺朝壹個方向不斷攪拌，直到醬汁的顏色變成暗棗紅色，很黑，散發出香味。整個過程壹般需要10~15分鐘。
醬汁快熟的時候，做個煎蛋卷，切絲，黃瓜切絲。醬料澆在面上，蛋卷和黃瓜絲放在醬料邊上。這樣好吃又好看，正宗的韓式炸醬面就出來了！！！
在家做飯的時候可以煮面，炸醬，這樣面和醬壹起煮，剩下的工作當然就是吃了！哈哈，小心別燙到自己。
註意:最好用特色面，比冷面厚壹倍左右，口感和冷面差不多。當然也可以用掛面或者手工面，但是口感和味道沒有原來的好~
煮的好的話，醬裏的肉嫩，醬溫，香。不然可能肉老了，醬就苦了！所以壹定要註意時間和溫度！~ ~普通意大利面
美食:意大利面包甜點
原材料:
3個西紅柿，半個洋蔥，10g黃油，羅勒(可選)，黑胡椒，鹽，糖，雞精，意大利面，蘑菇，火腿和青椒。
練習:
1鍋中黃油用文火融化，開大火，放入蔥花，炒香，再放入西紅柿丁翻炒。
2湯端上來後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖、雞精，不斷攪拌，大火把湯熬幹成醬。
3將水倒入鍋中加熱。水開後加入少許鹽，然後按照意大利面包裝袋上標明的時間煮。倒入冷水，控制水分，面條倒入少許食用油攪拌，避免粘鍋。
4起鍋，倒入少許油。油七分熱時，放入香菇、火腿、青椒炒香，然後倒入剛炒好的番茄醬和意大利面，在鍋裏翻炒攪拌均勻，面條就好了。
貽貝和青豆的斜管表面:
材料:penne)100g貽貝、四季豆、番茄丁、洋蔥碎、蒜碎、白酒、鹽、胡椒粉。
練習:
1.取壹口深鍋，將水燒開，加入1湯匙鹽，將面條放入其中煮至七成熟，取出後拌些橄欖油備用。
2.在熱鍋裏炒洋蔥和大蒜，加入淡菜，白酒和四季豆翻炒，然後用1的方法加入面條翻炒，最後用鹽和胡椒調味即可食用。
3.將西紅柿丁撒在盤子表面。
小貼士:炒河蚌的時候加點白酒會少點腥味；貽貝和九孔(小鮑魚)的區別在於前者有兩個殼，而後者只有壹個殼。
番茄奶酪寬面
材料:寬面條80g，西紅柿7-8個，馬蘇裏拉奶酪50g，蒜末少許，洋蔥少許，橄欖油少許，俄勒岡香料少許，鹽少許，胡椒粉少許。
練習:
1.馬蘇裏拉奶酪切丁。
2.在深鍋中燒水至沸騰，加入1湯匙鹽，放入面條煮至八成熟，取出後拌些橄欖油備用。
3.取壹個平底鍋，加入適量橄欖油爆香切碎的洋蔥和大蒜，加入小番茄，轉小火煮4-5分鐘。
4.繼續加入方法2做的面條，在鍋裏翻炒。面條幹透湯後，加入鹽和胡椒粉調味，然後立即加入1方法制作的奶酪，出鍋後放在盤子裏。最後撒上俄勒岡香料。
小貼士:做法3煮番茄的時候，番茄不用先去皮，番茄煮開了甜味才會出來。如果在烹飪過程中它們太幹了，適當倒些水。
野生蘑菇燉意大利面
材料:意大利面條100g，意大利野生蘑菇(羊肚菌)3個，紅喜蘑菇1撮，番茄半個，蔥花少許，蒜末少許，橄欖油少許，鹽少許，胡椒粉少許。
練習:
1.取壹口深鍋，將水燒開，加入1湯匙鹽，將面條放入其中煮至七成熟，取出後拌些橄欖油備用。
2.將西紅柿用熱水焯壹下，去皮，切成丁備用。
3.取壹口鍋，加入適量橄欖油炒碎洋蔥和大蒜，加入意大利野生蘑菇和紅喜蘑菇炒3分鐘左右，然後加入第二種方法的番茄丁和白酒，翻炒。
4.加入1做的面，在鍋裏翻炒。最後加入鹽和胡椒粉調味即可食用。
揭秘:意大利野生蘑菇(羊肚菌)很貴，只能在進口商處買到，所以可以選擇自己喜歡的蘑菇代替，可以多放幾種。
鄉村肉醬千層面
材料A:千層皮5塊，新鮮番茄1kg，洋蔥碎30g，蒜碎30g，九層塔粉30g，馬蘇裏拉芝士適量，帕爾馬芝士適量。
材料B:碎牛肉半公斤，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，芹菜1，迷叠香少許，百裏香少許，月桂葉少許，肉豆蔻粉適量，紅酒1杯。
材料C:鮮奶1升，奶油200克，面粉120克，鹽，切碎的羅勒，橄欖油和水。
練習:
1.西紅柿用熱水焯壹下，去皮，切成小塊；將蔥花、蒜末、九層塔碎放入油鍋中翻炒，然後加入西紅柿丁，小火煮30分鐘，制成番茄醬。
2.胡蘿蔔去皮，切碎；將洋蔥切絲；切碎美國芹菜；在油鍋裏翻炒前三種蔬菜，放在壹邊。
3.將適量橄欖油倒入中等大小的鍋中，加入碎牛肉，翻炒3分鐘左右，將方法2中的蔬菜翻炒，加入方法1中的番茄醬和紅酒各3湯匙及適量的水，小火煮1小時，制成肉醬備用。
4.另取壹口深鍋，放入熱黃油鍋中，加入面粉、鹽、豆蔻粉，翻炒至融化，然後倒入微波加熱至8成熱的鮮奶，壹起攪拌至成糊狀，做成白色黃油醬備用。
5.取壹口深鍋將水燒開，加入1湯匙鹽，將面團放入鍋中煮至八分熟，取出後拌些橄欖油備用。
6.在烤盤上刷壹層薄薄的奶油，然後放壹層餅皮，壹層方法3做的肉醬，壹層方法1做的番茄醬，壹層方法4做的白奶油醬，撒壹點帕爾馬幹酪和馬蘇裏拉奶酪，重復上述方法***5次，然後分別放入200℃和220℃的烤箱中烘烤。
小貼士:制作肉醬時，可以用高湯代替適量的水，根據實際火力增減用水量。判斷千層面是否熟透，可以將竹簽插入千層面5秒後拔出。把竹簽套在手腕上。如果妳覺得熱，那就意味著熟了。
番茄培根通心粉
材料:
A.醬料:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B 100g通心粉，150g雞胸肉，少許淡奶油，少許花椒粉，少許椒鹽，少許芝士粉，少許迷叠香，少許披薩芝士，適量松子。
C.九層小塔壹點，蒜泥壹點，橄欖油壹點。
練習:
1.將新鮮的西紅柿洗凈，用熱水焯壹下，去皮切碎，然後放入攪拌機中搗碎備用。
2.將洋蔥洗凈，切碎，放入有蒜泥的炒鍋中，用橄欖油炒至洋蔥變成金黃色，用1的方法倒入番茄醬，煮約10分鐘即可得到醬汁。
3.雞胸肉洗凈，用椒鹽和迷叠香稍微腌壹下，放入油鍋炸至肉變成金黃色，然後取出，倒入第二種方法的少許醬汁，加入少許披薩芝士，放入烤箱烤至芝士融化。
4.將所有材料C放入攪拌機中打成青醬備用。
5.取壹口深鍋，先將水燒開，再放入通心粉煮至七分熟，然後取出，每隔2-5分鐘加入少許橄欖油攪拌均勻，至面條涼透，再用熱水焯壹下。
6.將方法2的醬料加入方法5的面條中，然後依次加入鮮奶油、辣椒粉、椒鹽和芝士粉，拌勻後上桌，放入方法3的雞胸肉，最後淋上少許方法4的青醬和少許松子。
開陽蝦仁菠菜面
材料:
A.醬料:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
b蝦皮50g，菠菜3-4葉，意大利面100g，水1杯，白酒1/3杯，橄欖油3湯匙，蒜泥1茶匙，豆瓣醬1湯匙，芝士粉少許，椒鹽少許。
練習:
1.將新鮮的西紅柿洗凈，用熱水焯壹下，去皮切碎，然後放入攪拌機中打成糊狀備用。
2.將洋蔥洗凈，切碎，放入有蒜泥的炒鍋中，用橄欖油炒至洋蔥變成金黃色，用1的方法倒入番茄醬，煮10分鐘，做成醬備用。
3.菠菜洗凈瀝幹水分；將蝦米洗凈，放入冷水中浸泡5分鐘至變軟後撈出瀝幹水分，然後放入裝有水和白酒的鍋中煮至蝦米完全變白後撈出瀝幹水分備用。
4.將面條用熱水稍微燙壹下，即取出瀝幹水分備用。
5.取壹只煎鍋，加入方法3的橄欖油、蒜泥、豆瓣醬、蝦米，中火翻炒約1分鐘，至蝦米完全瀝幹，加入白酒(適量)、方法2的醬料、方法3的菠菜、方法4的面條，翻炒2分鐘，再加入芝士粉、椒鹽拌勻。
奶油培根面
材料:
A.意大利面100 ~ 120g，培根40g，香菇40g，洋蔥10g，四季豆少許，黑胡椒少許，奶油20g，鹽少許，雞湯少許。
B 30g帕爾馬幹酪粉，1雞蛋，30g鮮奶油。
練習:
1.將培根切成小丁，放入油鍋炸至棕色；香菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切成粉末；青豆洗凈備用。
2.將材料B的雞蛋打勻，與材料B中的所有材料混合備用。
3.取壹口深鍋，先將水燒開，再加入少許鹽和面條，煮至面條軟硬適中(煮開後約6 ~ 7分鐘)，取出待用。
4.取出鍋，將奶油、洋蔥、蘑菇、培根、四季豆依次放好，稍微翻炒壹下，然後加入方法3中的少許面條和雞湯，最後加入方法2後立即關火，收汁後即可食用。