東北元末燉羊肉的研制
材料:牛腩1000克幹香菇200克。
輔料:青蒜20g，草果5g。
調料:植物油50g香菜20g花椒3g茴香5g生姜10g沙姜5g鹽8g蔥10g料酒30g香油10g。
生產方法
編輯
蘑菇燉羊肉
(3張)
1.羊肉用水沖洗幹凈，去骨切成3.3厘米見方的塊，放入開水中，撈出，用清水沖洗兩遍。將幹香菇的蒂和根洗凈，切段備用。各種調料裝在紗布袋裏。
2.將砂鍋置於中火上，放油至六成熱，放入高湯燒開，再放入羊肉、料酒、調料包，移至小火燉至七成熟，放入幹香菇，燉至酥爛，取出調料包。
3.蒜瓣、香菜洗凈，切塊。羊肉出鍋後，將湯汁放入凹盤中，撒上香菜和蒜苗，加少許香油即可食用。香菇燉羊肉的制作，說明火在沸騰，火要慢。醬汁濃稠，香菇酥嫩，羊肉酥爛。不允許變厚。