買回來的大閘蟹怎麽清洗？
讓大閘蟹在淡鹽水中漂浮30分鐘，排出大閘蟹體內的汙物。並且在鹽水裏加壹點小白去大閘蟹的腥味。
因為大閘蟹在湖底生長多年，接觸到很多動物的腐爛屍體和水生植物。所以，如果在體殼的連接處藏了臟東西，就要用刷子仔細刷壹遍，這樣大閘蟹才能放入鍋內備用。
中華絨螯蟹是壹種經濟蟹，又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。
其中洞庭湖大閘蟹最為著名，壹直被稱為蟹中之冠，被國家工商總局認定為中國馳名商標。其他著名的大閘蟹還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹。