正宗醬爆雞丁的做法
用料 ?
雞胸肉 1塊
黃瓜 1根
甜面醬 1.5勺
黃豆醬 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1/3勺
澱粉 1勺
料酒 半勺
鹽 1克
蔥 1段
醬爆雞丁的做法 ?
雞胸肉切丁，加料酒半勺，鹽，澱粉壹勺攪拌均勻
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黃瓜切丁備用
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蔥切末備用
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調制醬汁，1.5勺甜面醬，1勺黃豆醬，1勺生抽，1/3勺老抽，1勺糖，清水2勺調汁
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熱鍋涼油，煸炒雞丁至變色，盛入碗中備用
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熱油鍋煸炒蔥花至有香味
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加入調好的醬汁，煸炒至水分蒸發
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加入煸炒好的雞丁，至雞丁全部掛上醬汁
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加入黃瓜丁壹起煸炒，收汁
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炒好的雞丁盛入碗中
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小貼士
全程只有腌制雞丁時放少許鹽，煸炒後不再加鹽，因為醬汁本身已有鹹味。