佛跳墻材料是什麽？

佛跳墻裏面有幾十種珍貴的食材，以十八種主料、十多種輔料互為融合。?具體如下：

主要的材料有：鮑魚、蹄尖、花菇、魚翅、花膠、幹貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、排骨等。輔料有香菇、筍尖、白菜、竹蟶、紅棗等。各料互為滲透，味中有味，營養價值極高。是壹道集山珍海味之大全的傳統名菜，享譽中外，被烹飪界譽為閩系菜譜的“首席菜”。

佛跳墻已經有壹百多年的歷史，是福建的傳統名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，由很多珍貴的食材做成，更享有“中華第壹湯”的美譽。

風味特點

由於“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。

佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。