河南炒燴面的做法

　燴面

　材料：

　面條，雞蛋，調料，西紅柿，木耳

　做法

　1.煮好過涼水以後裝到盤子裏

　2.做鹵的材料

　3.先把菜放鍋裏炒

　4.然後加入湯和調料~最後散入蛋花!

　咖哩豬肉燴面

　材料：

　豬小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋蔥1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙

　做法

　1.豬小排剁小塊洗凈，汆燙去血水後再洗凈瀝幹，備用。

　2.紅蘿蔔切片;馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊;青花菜洗凈切小株，備用。

　3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余調味料、作法1的`排骨，再以小火煮10分鐘。

　4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時淋在面上即可。

羊肉燴面

　材料：

　羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲

做法

　燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另壹鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。

　和面：面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之壹)和成面團，醒30分鐘揣揉壹次，如此反復3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷壹層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)

　備料：海帶泡軟洗凈，切細絲;木耳發好洗凈;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗幹凈切段;羊肉切丁。

　燴面：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。