中國八大菜系是什麽？

1，魯菜——鹹鮮，濃油紅醬

魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國四大傳統菜系之壹，是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最嫻熟的菜系。

2.川菜——重油重鹽，麻辣鮮香。

川菜以取材廣泛、調料多變、菜式多樣、味道鮮醇、善用麻辣調料而聞名。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北各方特色。以家常菜為主，多為日常風味。其特點是紅味講究麻、辣、香，而白味鹹鮮中仍有微辣。

3.粵菜-正宗、鹹、鮮、淡。

粵菜起源於嶺南，由三種地方風味組成:廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。三種口味各有特色。

4、蘇菜——甜，黃酒味

主要由金陵菜、淮揚菜、蘇州菜、徐海菜等地方菜組成。

5.福建菜系-鹹、甜(南方)和辣(北方)

閩菜以烹飪美食而聞名。在色、香、形俱佳的基礎上，尤其擅長“香”和“味”。其鮮、醇、肉而不膩的風格特點，以及湯路之廣，在烹飪壇園中有著獨特的地位。

6、徽菜——重油味，重鹽

徽菜以煮、燉、蒸見長，煎、炸較少，油重、色重、火重。第壹種烹飪方法是就地取材，以鮮取勝。

7、湘菜——重油、重鹽、重辣、腌臘肉。

湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多；顏色油亮厚重，實用；講究辣、鮮、嫩的口感；制作方法被稱為燉，燉，上蠟，蒸和油炸。

8.浙江菜——醬的味道很濃

浙菜有四大特點:選料考究，烹飪獨特，註重原汁原味，制作精細。選料要“精、特、鮮、嫩”