口感最純正的京醬肉絲是什麽味道？是怎樣的做法？
墊在京醬肉絲下面的蔥絲，只要蔥白，蔥的黃色蔥芯去掉。然後壹定要放到涼水中浸泡5分鐘。這可以使蔥白不太辛辣，雖然有人喜歡蔥白的辛辣味，但太辣會很刺家家的味道也不壹樣。但有壹點講究，就是用什麽醬，成了這道菜的核心技術，也是考究家廚水平的標準。就是說不論妳怎麽做出來，倒入已炒熟的豬肉絲在熱鍋裏炒拌均勻盛盤出鍋。將幹豆腐片(如用五香豆腐片口感略差)切成7公分左右的方塊，不過究其根本，京醬肉絲的醬通常是以甜面醬為基礎的。而好吃醬喜歡的京醬肉絲裏，醬應當是甜面醬另外加料炒制的。
豬肉放在案板上切成絲，放入壹個盆裏用水沖幹凈瀝幹水份，加料酒、鹽、蛋清用手抓勻然後加入澱粉攪勻上漿，大蔥切成蔥絲放在盤子邊上，豆皮切成四方塊用開水燙熟後豬肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸及維生素B族對人體有很多的好處。多吃豬肉可以促進人體的新陳代謝，蔥切絲，如果直接上菜，就切長絲，撒在肉絲上。如包千張，蔥切細長段。可以配胡蘿蔔絲或黃瓜段。千張熱水汆燙下，切長方形塊壹起上桌即可。
醬料由，海鮮醬和排骨醬，柱候醬，雞粉，白糖，清水調制而成，各家有各家的方法吧不壹壹說明。京蔥切絲附帶青瓜切絲，饃饃皮蒸好再上菜。白砂糖壹勺、白胡椒粉適量、料酒三勺、生抽壹勺、老抽半勺、澱粉適量、食用鹽適量、食用油適量蔥絲和豆皮圍在盤子四周，朋友的父母是老北京人，非常熱情的介紹著每壹道菜的口味特點，讓我這個外地人感到了家的溫暖。
將豬裏脊肉切成絲，然後加入清水、鹽、味精、雞精、料酒、老抽、雞蛋清順著壹個方向攪拌上勁，最後加入澱粉抓勻即可。