如何燒糖醋帶魚
材料：帶魚400克 香蔥2根 生姜 2片 八角1粒 料酒1大勺 醬油1大勺 香醋2大勺 白糖2大勺 鹽胡椒粉少許
1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗幹凈，用廚房紙巾擦幹魚身表面的水分或者自然風幹。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄壹層澱粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。
2.鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至壹面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另壹面成金黃色時，夾出瀝幹油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最後大火把湯汁收濃即可。