怎樣挑選又甜又水的柚子？

首先是掂量。要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，壹般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優質柚子。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。　　其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內緊實，質量好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。　　此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好;還可以用手擠壓，不易按下的，說明瓤緊實，肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標準型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。　　營養分析　1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果;　　2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇;　　3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度;　　4.柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效;　　6.新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。　　壹般人群均可食用　1.患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合;　　2.脾虛便溏者慎食。　　食療作用　果肉：味甘酸、性寒、無毒，有健脾，止咳，解酒的功效;　　柚皮：味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效;　　主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。　　剛采下來的柚子，味道不是最佳，最好在室內放置幾天。壹般兩周以後，等柚子中的水分逐漸蒸發，味道就會變得越來越甜。