玫瑰花甜酒糟的做法

材料:糯米500克甜酒曲

輔料:幹玫瑰花50克，冷水壹大杯。

調料:蒸鍋

生產流程:

1，糯米提前壹夜泡水；

2、將幹玫瑰去莖去核，取花瓣，在方形研缽中磨成粉末；

3.將蒸籠放在竈臺上，在蒸籠上鋪壹塊用水浸濕的屜布，SAIC後將浸泡洗凈的糯米倒入蒸籠中，鋪勻；

4.蒸40分鐘左右，直到糯米蒸熟；

5.打開鍋蓋，讓蒸好的糯米稍微涼壹點，用冷白水澆在糯米上，用手搓面團；

6、糯米互不粘連，感覺溫熱不燙手時，連紗布都掀開，放入幹凈無油的保鮮盒中，加入壹半玫瑰粉拌勻；

7.用1茶匙加入約1.2g酒曲，攪拌均勻，用勺子壓壹下，手指在涼開水中蘸壹下後，在盒子中間的糯米上戳壹個洞；

8.將最後0.3g酒曲均勻撒在壓實的糯米面上，小孔裏再撒壹點；

9.把保鮮盒的蓋子蓋緊，把兩邊的把手和出氣閥擰緊，在蓋子中間按兩下，直到真空指示器凹進去，說明碗處於真空狀態，然後把保鮮盒放在房間裏能曬到太陽的窗臺上，保持溫度接近30度；

10，大概3天2夜，醪糟做好了。這時裏面有半透明的液體溢出。可以用幹凈的勺子嘗壹嘗，甜的就好了。然後加入剩下的壹半玫瑰粉，攪拌均勻，甚至把盒子放入冰箱。吃的時候舀就行了。