小鯽魚湯怎麽做白而不腥做法
小鯽魚湯怎麽做白而不腥做法
1.做鯽魚湯壹定要選擇新鮮的，活的鯽魚來制作，新鮮的原材料非常重要。
2.第二把鯽魚清洗幹凈以後就要立即制作，不要放置太長時間。鍋內放少許的豬油。放入蔥姜爆香。然後把鯽魚煎至兩面金黃，倒入少許料酒。
3.如果想魚湯更加的白，我們可以放壹些豆腐，豆腐要提前切塊焯水處理。去除豆腐裏面的豆腥味.
4.第四個重要妙招。放熱水。這樣能夠使鯽魚裏面的蛋白質更好的融入水中，也會使湯色更加的白。
5.用大火煮開魚湯。用漏勺撇去。魚湯上面的白色浮沫。這樣能夠使魚湯更加的清爽。
6.也有的人喜歡在魚湯裏面加壹些白色的蘿蔔絲，有去腥氣的作用，而且口感也很好。做好的魚湯撒上壹些香菜，能夠提味增香去腥氣。制作好的魚湯，撒上少許的胡椒粉，趁熱使用。