小龍蝦怎麽處理？小龍蝦怎麽處理？
1，選鮮蝦。想要做出口感好的小龍蝦，在購買原料時首先要選擇新鮮的小龍蝦，選擇頭部均勻完整、頭身緊密、生命力旺盛的那種。
2、高溫油炸。烹飪前用高溫油鍋炒小龍蝦，蝦肉中的蛋白質在高溫油炸過程中會迅速變性，會使小龍蝦肉非常飽滿緊實。
3.註意煮的時間。小龍蝦炒壹次就差不多熟了，做小龍蝦壹定要註意時間。壹般需要12-15分鐘左右才能保證小龍蝦肉的新鮮度和緊實度。
2、高溫油炸。烹飪前用高溫油鍋炒小龍蝦，蝦肉中的蛋白質在高溫油炸過程中會迅速變性，會使小龍蝦肉非常飽滿緊實。
3.註意煮的時間。小龍蝦炒壹次就差不多熟了，做小龍蝦壹定要註意時間。壹般需要12-15分鐘左右才能保證小龍蝦肉的新鮮度和緊實度。