鹵豬心的做法，鹵豬心怎麽做好吃，鹵豬心的家常做法

鹵豬心的做法：

1.用刀剖開豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊，煎去油筋，用清水洗凈。

2.將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右)，瀝去水。

3.將拍碎裂蔥段，姜塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖(用80%量)，精鹽放入鍋內，加入清水750克開始鹵制，如用老鹵，應視老鹵的鹹淡程度，適當減少配料。

4、先將鹵水燒煮至沸，待鍋內散發出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鐘，然後取出壹塊用刀切開，檢查是否燒鹵透;待燒鹵透後撈出，攤在幹凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。

5、制品涼透後再浸入有鹵的容器中存放。或取出壹小部分鹵汁，撇去浮油，置於另壹小鍋內，加入剩下的砂糖20%，用中火熬濃，塗刷在豬心上，以增加色澤與香味。