健身水煮牛肉的做法

牛肉這種良好的食材，如果水煮的話會喪失很多風味，相當於將大半部分的風味沒有發揮出來，浪費了食材。

水煮牛肉的精髓在於，最後壹步花椒與辣椒的結合，牛肉連湯倒入盤中後，撒上花椒和幹辣椒在牛肉面上，淋入熱油那壹刻，熱油與花椒、辣椒的接觸，瞬間噴發出濃濃的麻香與焦香，兩味結合，“麻香”撲鼻而來，食味無窮，芳香四溢。

四川的水煮牛肉講究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分鐘切，將牛肉切成0.2厘米左右的薄片，再調入鹽，生抽，和生粉抓拌。

食材：

牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，幹辣椒段10克，花椒3克

調料：

鹽4克，豆瓣醬25克，生抽15克，芝麻油10克，料酒20克

步驟1、

洗幹凈鍋，燒開水將大豆芽焯熟，放入盤中墊底

步驟2、

鍋洗幹凈，燒熱下入適量油，放入豆瓣醬，姜片炒香

步驟3、

攢入料酒，加適量水，下生抽、鹽、芝麻油各適量，燒開

步驟4、

將腌好的牛肉放入鍋中，煮至牛肉伸展開，即可

步驟5、

將牛肉連湯倒入，放有大豆芽墊底的盤中

步驟6、

撒上花椒、紅辣椒幹，淋入熱油，即可

當淋入熱油那壹刻，兩味結合，麻辣鮮香噴發，撲鼻而來，芳香四溢。