蛋烘糕為什麽中間是黑的

因為發熱盤在中間，溫度相對較高，所以顏色也就會更深壹些。

蛋烘糕做法

前壹天晚上就把面糊拌好，放冰箱低溫發酵壹晚。如果時間來不及，那就在溫度20度以上的空間裏發酵1-2個小時。

準備材料：清水：70克、雞蛋：1個、低筋面粉：70克、紅糖：7克、細砂糖：12克、酵母粉：1克、小蘇打：0.5克、鹽：0.1克、沙拉醬：30克、肉松：50克。

1、烹飪的前壹天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器裏

2、用打蛋器將面糊攪拌均勻，然後將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹晚

3、取出，再次攪拌均勻

4、電餅鐺開啟下開關，不刷油，接通電源預熱，將面糊舀進電餅鐺的烤盤裏

5、觀察面糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出後，翻面，煎至焦黃色即可。

蛋烘糕，源於四川省成都市，現為成都名小吃；其始於清代清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁壹位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。