綠豆怎麽做脆？

油炸香酥豌豆(四季豆)工藝:100 kg豌豆加入200 kg水，水中加入0.3%的豆酥(復合食品添加劑)。然後根據天氣溫度，將豌豆浸泡20-50小時，時間越長越好。第壹次浸泡後，取出豌豆，用信都脆皮液浸泡5-10分鐘，取出洗凈1-2次，然後用離心機脫水或擦幹表面水分，再油炸。炸的時候，油溫壹開始是170-180度。炸好後油溫120-130度。然後可以把豌豆裏面的水炒壹下，然後趁熱拌調料。

配料:豌豆粉。

油，辣椒面，胡椒粉，鹽，味精，雞精。練習:1，將豌豆粉切成3cm左右的塊。2.油鍋熱了，放油鍋裏炸，炸到金黃色，再撈起。3.自制的蘸水，又酸又辣，其實可以做成幹的:辣椒面，胡椒粉，鹽，味精，雞精，混合後就是美味的蘸水。小貼士:剛出爐的涼粉，滿滿的都是豌豆的香味，外皮酥脆，裏面軟軟的，調料真的是滿滿壹碗異國風味的美食。