如何炒出來的番茄炒蛋，可以讓它的湯汁比較多？
西紅柿炒雞蛋是家常菜。很多小朋友都會非常喜歡吃這道菜，在炒的過程中，如果稍微放壹點糖，那麽酸甜的味道，也會更加的下飯，番茄炒蛋裏邊豐富的湯汁。在吃起來也會讓口感更加的豐富。所以很多人在家裏邊做飯的時候，也會把西紅柿炒雞蛋經常地搬上餐桌。但是由於人與人做法不同，西紅柿炒雞蛋呈現出來的狀態也會不壹樣，有的人炒出來，可能就顯得比較幹，西紅柿和雞蛋好像分立在兩邊，也有人炒出來，湯汁就會比較多看起來。讓人更有食欲。那麽如何做番茄炒蛋可以讓他的湯汁比較多呢？以下有兩個小竅門。
第壹，原材料的選擇西紅柿炒雞蛋主要的原料就是番茄和雞蛋，但是在選擇上也是比較有技巧的，雞蛋選擇比較新鮮的最好是柴雞蛋，這樣炒出來呢，色澤比較漂亮，金黃，那麽西紅柿在選擇的時候首先是要新鮮，其次要選擇熟成程度比較好的番茄。因為很多番茄是在青澀的情況下就摘下來進行售賣，那麽摸上去就硬邦邦的番茄炒的時候也不容易出湯汁，選擇摸上去，有壹點點軟。熟成的剛好的番茄再炒的時候，就很容易出湯汁。
第二，在炒的過程中要註意在西紅柿炒雞蛋的過程中，也要註意以下幾點，第壹就是壹個就是先炒好雞蛋放在壹邊，然後把鍋刷幹凈，搭上油，在油溫還不太熱的時候就把切好的西紅柿塊下鍋。然後放上壹點鹽，利用溫油和鹽分壹起把西紅柿中的水分給帶出來。等把西紅柿熬的有壹點像番茄醬的狀態了，再把炒好的雞蛋放進去。
接下來把食材炒均勻盛出鍋，這樣湯汁比較多，看起來還非常的漂亮，吃起來呢，口感也會非常的好。