最好吃的蘿蔔幹，收藏了！
1：首先將買回來的蘿蔔沖洗幹凈，切成筷子粗細的條（現切成片，再切成條，記住不要切斷，要真片的條連在壹起，便於晾曬），找壹通風處晾曬。
2：將晾幹的蘿蔔條置於壹大盆內用開水略燙壹下撈出，調入食鹽、辣椒面，花椒粉、姜粉，香菜（可以根據自己的口味投放）攪拌其中。
3：將切成斷拌好的蘿蔔幹再用熟油“泚啦”壹下，放入少量食醋即可食用。
蘿蔔幹
入秋以來，我也是壹直自己動手腌蘿蔔幹，壹次腌上兩個大蘿蔔。這撥快消滅完了，趕緊動手腌制下壹撥。因為家裏人都喜歡自家做的蘿蔔幹做小菜，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了，尤其是早餐，更是頓頓離不開。
我是先用鹽腌制，然後晾曬壹天，最後用辣椒粉五香面揉搓之後腌制了半個月。
半個月之後，每天我都會取出壹小碟蘿蔔幹做早餐小菜，雖然沒依著作者說的那樣加點香菜、蔥絲和姜末，只是簡單的淋上香醋浸泡，然後滴幾滴香油那麽壹拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風味獨特，清脆爽口，撩人食欲。
吃到最後壹小碟的時候，我才想起給這次的蘿蔔幹拍了幾張照片留念。
原料：
青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：
鹽、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽腌制半天；
2、放在太陽下晾曬壹天；
3、在曬好的蘿蔔幹中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿蔔幹變軟；
4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
二、五香蘿蔔幹制作方法
冬天到了，北方許多城市的人都愛腌制蘿蔔幹食用，現收集壹種蘿蔔幹的腌制方法，供大家參考。
配料：蘿蔔10公斤，鹽、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。
制作步驟：蘿蔔切成條狀曬成七成幹，用涼開水洗幹凈，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉幾遍即可食用。
腌酸辣蘿蔔幹 ≮原料≯
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 ≮做法≯
1、先將蘿蔔擇洗幹凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5厘米的條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔幹拌勻，每天翻動壹次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、腌黃瓜
黃瓜：5斤 生姜：2兩半 大蒜：2兩半
醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半
尖椒：1斤 味精：1兩 *花生油：2兩
註：其中花生油需燒滾、放涼後使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加壹些蒜苔，味道不錯）
獨門醬制腌黃瓜
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽壹斤(如果妳做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裏的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置壹邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤壹起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找壹容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(壹定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的
大功告成! 三天後食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用壹斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，幾日後即可食用。