肯德基的辣炸雞翅的做法
配料:雞翅和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
調料:辣椒粉、蒜末、百裏香、黑胡椒碎、鹽、黃酒/料酒。
工作方法
在雞翅表面劃幾道口子，用水浸泡20分鐘後反復沖洗(可以去除肉中的血水和雜質)。加入辣椒粉、鹽、蒜末、黑胡椒碎和黃酒/料酒腌制30-60分鐘。
將面粉、生粉、泡打粉、鹽、百裏香、黑胡椒、炒蒜混合均勻。將腌制好的雞翅放入幹粉中，然後用蛋液蘸壹下，最後回到幹粉中用面粉蘸壹下表面，然後用手壓實，再抖落多余的面粉。
用中火加熱鍋中的油。當熱度達到六成時，將處理好的雞翅放入鍋中，中火煎4-5分鐘，待表面呈金黃色時取出。再次放入鍋中，再次油炸，瀝幹壹次油。
材料
雞翅500g，1大勺辣椒粉(15g)，2大勺蒜末(30g)，2大勺香菜末(30g)，1小勺黑胡椒末(5g)，1小勺鹽(5g)，500g面粉，65438+泡打粉。
工作方法
在辣椒粉中加入鹽、蒜末、黑胡椒碎、香菜碎和水(2湯匙，30ml)形成調味醬，然後用調味醬包裹雞翅的中間表面，腌制20分鐘。
將面粉和泡打粉倒入深盤中，攪拌均勻。把腌制好的雞翅壹只壹只的放進去:先用面粉沾壹下表面，然後用手壓實，再把多余的面粉抖掉，放在漏勺裏，用冷水泡壹下。
將焯水後的雞翅再次放入面粉中，均勻蘸取，然後用手壓實，再抖落多余的面粉。
用中火加熱鍋中的油。當熱度達到六成時，將處理好的雞翅放入鍋中，小火煎3分鐘，待表面呈金黃色時，撈出瀝幹油。