青椒有什麽營養成分？辣椒有什麽營養成分？它們有什麽不同？
青椒
又名大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄課，番椒屬。原產於美洲。其特點是果實較大。含有豐富的維生素C，辣椒味較淡甚至不辣。壹般做蔬菜食用而不是作為調味料。除了綠色，新培育出來的青椒的品種還有紅、黃、紫等多種顏色。因此不但能自成壹菜，還被廣泛用於配菜。
營養價值
生青椒含水量高(74％～94％)，熱量低，但隨著它的成熟含水量會降低，熱量會增高。
青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。壹般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。
對疾病和健康的影響
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。
由於維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
青椒不宜壹次吃得過多，推薦量為每餐60克。
辣椒的營養成分和請椒的差不多，辣椒富含維生素C，每100克辣椒中含維生素C高達185毫克，具各類蔬菜之首。紅辣椒中的胡蘿蔔素含量也很高，每100克含103—235微克，是壹般蔬菜的3—5倍。辣椒中的辛辣素較花椒、大蒜、蔥、姜高。辣椒含有二氫辣椒堿、隱黃素、辛辣紅素及檸檬酸等成分，可刺激唾液腺、胃腺的分泌，從而加速食物消化，增進食欲。