做甜甜圈的面粉是什麽粉

是高筋面粉。甜甜圈的做法如下：

準備原料：高筋面粉200克、低筋粉30克、細砂糖50克、鹽4克、水80克（加減5克）、鮮酵母9克（幹酵母3克）、雞蛋1個帶殼65克左右、黃油20克、植物油適量炸甜甜圈用、防潮糖粉適量（甜甜圈裝飾用）、奶粉15克

1、所有材料揉到出膜！放進盆裏，進發酵箱，盆上鋪保鮮膜！

2、發兩倍大！取出，稱重，大致壹個60克左右！

3、蓋濕布或是保鮮膜，防止皮幹！醒20分鐘左右！我用的是密封盒的蓋子！我這是兩份所以多壹些分的15個！

4、取壹個醒好的面團，光滑面沖上，用搟面杖搟開，用手指在中間戳壹個洞！

5、翻過來，捏緊兩個邊，成壹個圓圈形！

6、提前裁好油紙，把做好的面坯放上面！

7、全都整理好，進發酵箱，放壹碗熱水，增加濕度！發酵40分鐘左右！

8、發好的坯子，摸壹下按下去緩慢回彈！

9、小鍋裏放油，開火壹會兒，用壹根筷子，戳進去，有小的氣泡在筷子周圍就可以炸了！

10、炸制。

11、完成。