脆皮童子雞怎麽做

脆皮童子雞

主料

春雞1只白醋4兩麥芽糖5克大紅浙醋少許

脆皮童子雞的做法步驟

1.?)將春雞以腌料腌漬30分鐘至入味後，再以湯杓不斷地舀滾開水淋春雞上，直至春雞表皮變色備用。

2.?)將白醋、麥芽糖和大紅浙醋壹同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至滾沸時隨即離火。

3.?)以湯杓不斷地舀作法2的醬汁淋在作法1的春雞上使之均勻入味，再將雞吊掛壹旁通風處約2小時備用。

4.?)取壹中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，以湯杓不斷地舀熱油淋在作法3的春雞表皮上，再將火候轉作小火炸約4分鐘後，再轉成中火炸1分鐘至表面呈金黃色時即可。