土豆有哪些比較全的做法和技巧？
香煸土豆片材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、幹澱粉、醬油。做法：1.牛肉洗凈切片，滑油備用。2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。3.將幹澱粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。4.鍋內留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可。金沙土豆泥原料：土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。作法：1.將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥壹起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
香辣土豆片夾饃材料：土豆、面粉、芝麻醬、花生醬、辣椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。1.準備適量土豆去皮洗凈，切成薄厚均勻的薄片，泡在水裏浸泡去澱粉備用。2.盆中加入適量面粉，適量發酵粉，加入40度的溫水和勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發半小時，醒發好後揉面排氣，搓條揪劑子搟成大小均勻的白面餅，平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。3.取壹大碗，加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用。4.再取壹盆，加入適量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻，鍋置火上，倒入適量色拉油燒熟，下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用，燒至微微冒煙，潑在準備好的辣椒面上，邊倒邊攪拌即成辣椒油。
5.將適量辣椒油與麻醬拌勻，調入鹽、味精、少許白糖，鹽要稍微重壹點，才能凸顯出醬香。6.鍋裏燒水，燒開後下入土豆片焯水焯至斷生，撈出投涼待用。7.用刀將餅子劃個口子，再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃，也可以加點生菜葉子。蜜汁土豆丸子材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。1.土豆去皮洗凈，切片，上鍋蒸熟，盛出納入盆中，碾碎成泥，加入適量澱粉揉勻。2.再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子，下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。3.鍋留底油，加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至濃稠略變色，加入適量蜂蜜，再將炸好的土豆丸子下入，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。