鹹海瓜子怎麽做？
瓜子撈上來後含有大量泥沙，必須用淡鹽水浸泡半天，然後洗凈備用。待水瀝幹後，鍋中加入少量食用油，大火翻炒，加入少許蔥花、姜片、鹽或醬油，翻炒至瓜子薄殼爆開，即可出鍋。肉質細嫩鮮美，是佐餐佳品。
海瓜子油炸原料
海瓜子300克，青椒，味精，油，蔥花。花椒油和芝麻油合適。
制造工藝
1.將海瓜子洗凈；2.鍋裏放油，燒熱後放入蔥花和海瓜子。當海瓜子八成熟時，加入青椒翻炒。待口熟，加入味精、花椒油、香油。
蔥油瓜子鮮嫩可口。
主要營養成分:蛋白質17.8克脂肪3.8克糖1.6克鈣354毫克膽固醇140毫克熱量112千卡。
原料:大井海瓜子400 g。
調料(香精):食用油、紅辣椒絲、鮮醬油、紹興酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉。
產量:1。將炒鍋放入大火中，用清水燒開。將海瓜子放入炒鍋中焯水。炒鍋放底油，將姜末、蒜末略炒，倒入海瓜子翻面，即加入紹興酒、鮮醬油、味精、胡椒粉。然後翻面快速出鍋，放入鍋中。
2.將蔥絲、姜絲、紅辣椒絲放在瓜子上，倒入八成熱油。
九層塔炒海瓜子
在潮州菜中，九層寶塔也被稱為黍，其花呈多層寶塔狀。它來自壹個巨大的羅勒家族。因其葉、莖、花有濃郁的茴香味，故又稱羅勒。全草具有祛風解表、除濕中和、行氣活血、解毒消腫的功效，廣泛分布於亞洲和歐洲。
薄殼又名海瓜子，是壹種生於海岸的貝類海鮮，潮州話叫薄殼。薄殼是壹種殼很薄，味道很鮮的殼。它的結構和葵花籽很像，薄殼和瓜子壹樣。炒薄殼壹定要配壹種叫金不換的香草，這種香草與薄殼的香味自然融合，成為了薄殼的壹部分。炒薄殼無金，猶如無火冒煙不吃飯。薄殼還有壹個好聽的名字叫丹鳳眼。看它多像丹鳳眼。
制作:瓜子洗凈，生姜切絲，大蒜去皮搗碎，辣椒切段；
1.洗九層塔，脫葉；
2.鍋放在火上，倒入適量的油，燒熱，倒入姜蒜，爆香辣椒；
3.翻炒出香味，倒入海瓜子；
4.加入調料調味；
5.沿鍋邊倒入適量水，大火快速翻炒；
6.海瓜子的嘴微微張開。關火倒入九層塔翻炒幾下。