11國家報告了與受沙門氏菌汙染的巧克力有關的病例。
11個國家報告了巧克力被沙門氏菌汙染的相關病例。最近某知名品牌巧克力被沙門氏菌汙染，幾種有問題的產品被召回。海關總署“點名”不吃相關產品。11國家報告了與受沙門氏菌汙染的巧克力有關的病例。
11國家報告巧克力受沙門氏菌汙染相關病例1 2022年3月27日，英國向世界衛生組織通報單相鼠傷寒沙門氏菌序列34感染聚集性病例。調查顯示，此次疫情與比利時生產的巧克力有關，該巧克力已銷往至少113個國家和地區。
INFOSAN於4月10發布全球警報，啟動全球產品召回。到目前為止，11個國家共報告了***151例疑似與食用巧克力制品有關的基因相關病例。
世衛組織歐洲區域和全球的傳播風險目前被評估為中等。
爆發過程
受影響的產品被確定為費列羅公司(Ferrero Corporate)在阿隆的工廠於2021年2月和2022年2月生產的金德巧克力系列產品。
截至2022年4月25日，比利時、法國、德國、愛爾蘭、盧森堡、荷蘭、挪威、西班牙、瑞典、英國和美國***11個國家報告了151例疑似與食用受影響巧克力產品有關的鼠傷寒沙門氏菌基因病例，多例出現血性腹瀉癥狀。
流行病學
沙門氏菌病是壹種由非傷寒沙門氏菌引起的疾病。雖然已經鑒定了大約2500種血清型，但是大多數人類感染是由兩種血清型的沙門氏菌引起的:鼠傷寒沙門氏菌和腸桿菌科。
沙門氏菌病的特征是急性發熱、腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉。癥狀通常在食用被沙門氏菌汙染的食物或水後6-72小時出現，病情持續2-7天。沙門氏菌病的癥狀相對較輕。在大多數情況下，患者無需特殊治療即可康復。然而，在某些情況下，特別是在兒童和老年患者中，相關的脫水可能會變得嚴重並危及生命。
沙門氏菌廣泛分布於家畜和野生動物中，如家禽、豬和牛。和寵物，包括貓、狗、鳥和爬行動物，如龜。沙門氏菌可以通過整個食物鏈，從動物飼料和初級生產到家庭或餐飲服務機構。人類沙門氏菌病通常是通過食用受汙染的動物源性食物(主要是蛋、肉、家禽和牛奶)而感染的。人與人之間的傳播也可以通過糞口途徑發生。
公共衛生響應
發現病例並采取風險管理行動的國家開展了食物鏈調查，包括撤回相關生產設施生產的所有產品和大規模產品召回，並輔以新聞提醒和對消費者的建議。
世界衛生組織/聯合國糧農組織國際食品安全當局網絡於4月10日發布全球警報，向各成員國通報疫情情況，共享與疫情相關的受影響產品信息，以啟動全球召回。食品安全當局網絡秘書處提供了分銷詳情，並要求成員國提供關於所實施的風險管理措施和相關產品進壹步分銷的信息。
世衛組織的建議
世衛組織認為，預防沙門氏菌病需要在食物鏈的所有階段采取控制措施，從農業生產到商業機構和家庭的食品加工、制造和準備。
公眾的壹般預防措施包括:用肥皂和水洗手，特別是在接觸寵物或農場動物後，或上廁所後；確保食物正確烹調；只喝消毒或煮沸的牛奶；避免冰，除非它是由安全的水制成的；徹底清洗水果和蔬菜。
11國家報告巧克力被沙門氏菌汙染的相關案例2巧克力因其絲滑醇厚的口感而廣受歡迎。它不僅是孩子們喜愛的零食，也是喜糖必不可少的壹部分。但最近某知名品牌巧克力被沙門氏菌汙染，幾種有問題的產品被召回。海關總署“點名”不吃相關產品。
被召回！停止吃這塊巧克力。
巧克力壹直受到不同年齡段消費者的喜愛。近日，知名巧克力品牌Ferriero的產品因涉嫌感染沙門氏菌被海關總署點名。日前，海關總署宣布費列羅召回比利時Arlon工廠生產的存在沙門氏菌汙染風險的巧克力。
此前，歐洲食品安全局和歐洲疾病控制和預防中心對歐洲確診或疑似感染沙門氏菌的134例兒童展開了聯合調查。今年65438+10月英國出現首例。歐洲疾病控制和預防中心在壹份聲明中說，這些兒童大多數年齡在65，438+00歲以下，巧克力產品已被確定為“可能的感染途徑”，健達奇奇雞蛋涉及其中。
隨著調查的展開，費裏羅開始在歐洲多個國家召回多款產品，包括英國、愛爾蘭、法國、德國、盧森堡、比利時、瑞典、挪威、丹麥、芬蘭和西班牙，涉及多個批次。作為費裏羅集團在中國大陸的子公司，費裏羅貿易(上海)有限公司承諾協助此次召回。
海關總署提醒消費者，暫時不要通過任何渠道購買費裏羅集團召回的比利時Arlon工廠生產的部分巧克力產品，並立即停止食用。
事實上，巧克力被沙門氏菌汙染已經不是第壹次了。在此之前，英國吉百利公司召回了在英國和愛爾蘭市場銷售的超過654.38+0萬塊巧克力糖果，原因是其中可能含有微量沙門氏菌。
巧克力中的沙門氏菌從何而來？
巧克力是由熱帶樹種可可樹的種子制成的。
我們壹直認為巧克力是瑞士甜品師丹尼爾·彼得在65，438+000多年前，在可可豆加工品(可可粉和可可脂)中加入奶粉和糖制成的壹種致密光滑的固體，除了苦味沒有別的味道。這樣的巧克力配方可以讓表面像玻璃壹樣光滑，也可以雕琢成各種形狀，在口中慢慢融化。
在世界和中國引起細菌性食物中毒的病原體中，沙門氏菌居首位。根據《食品安全法》的限量標準，食品樣品中不得檢出沙門氏菌。那麽沙門氏菌和巧克力有什麽關系呢？
巧克力富含糖分和脂肪，制作過程復雜。同時存在汙染微生物或其他微生物的可能性，尤其是沙門氏菌。由於食品生產車間多處於半封閉狀態，加之車間內人員的活動，各種加工機械的使用，原料的任意堆放，含蛋白輔料和生產用水的使用等。，如果衛生死角不到位，消毒不過關，就容易為沙門氏菌的滋生和生長提供“溫床”。
沙門氏菌作為最常見的食源性致病菌，在肉、蛋、奶中最為常見。巧克力極有可能是被沙門氏菌汙染的原料奶粉汙染的。此外，由於巧克力中含有的油脂可以保護沙門氏菌不被胃酸殺死，食用被汙染的巧克力更容易引起食物中毒或更嚴重的癥狀。
為什麽沙門氏菌對人的危害這麽大？
沙門氏菌是屬於腸桿菌科的細菌屬。顯微鏡下形態為短棒狀，為主要腸道致病菌，易引起食物中毒。在我國，沙門氏菌引起的食物中毒占細菌性食物中毒的第壹位。
那麽如何辨別食物是否被沙門氏菌汙染呢？雖然腐敗變質和氣味是微生物汙染食品的主要感官鑒別方法，但沙門氏菌的生長繁殖過程並不分解蛋白質成分，不經過實驗室培養和檢測，公眾很難肉眼鑒別沙門氏菌是否被汙染。因此，食用被沙門氏菌汙染的食物引起食物中毒的概率非常高，沙門氏菌已經成為世界各國控制的最重要的食源性致病菌。
沙門氏菌進入人體後，可以在腸道內繁殖，並通過淋巴系統進入血液。食用含有沙門氏菌的食物會引起嚴重的腹瀉和腹痛。如果細菌產生毒素，會引起中樞神經系統的癥狀，如體溫升高和驚厥，對免疫力低下的人會引起敗血癥，甚至死亡。
大多數感染沙門氏菌的人在感染後12-72小時內會出現腹瀉、嘔吐、發熱、腹痛等臨床癥狀，壹般4至7天即可恢復。但如果病原體感染淋巴腺，侵入血液，如果不及時使用抗生素，可能會導致死亡。
當然，沙門氏菌隨食物進入消化道後，超過壹定量才會出現臨床癥狀；如果攝入量少，就會成為無癥狀攜帶者，但少量的細菌也會引起兒童、老人和體弱者的臨床癥狀。
雖然感染沙門氏菌的腹瀉患者壹般可以完全恢復，但胃腸功能完全恢復正常可能需要幾個月的時間。少數感染沙門氏菌的患者可能會出現關節痛、眼炎和排尿困難，這被稱為雷特綜合征。繼發性癥狀可持續數月或數年，並可能導致難以治愈的慢性關節炎。
11個國家報告巧克力受沙門氏菌汙染的相關病例3世界衛生組織27日發表公報說，近期有11個國家報告了與比利時產巧克力有關的沙門氏菌感染疑似病例，受沙門氏菌汙染的巧克力已銷往至少113個國家和地區。
據世衛組織稱，英國在3月27日向該組織報告了壹組沙門氏菌感染病例。調查顯示，傳染源可追溯至意大利費裏埃羅集團位於比利時阿隆的工廠於2021年2月和2022+0年2月生產的金德巧克力產品。
世衛組織說，截至4月25日，比利時、法國、德國、愛爾蘭、盧森堡、荷蘭、挪威、西班牙、瑞典、英國和美國***11個國家報告了151例與食用受汙染巧克力產品有關的沙門氏菌感染疑似病例。89%的感染者是10歲以下的兒童，至少有9名感染者住院。
國際食品安全官網已於4月10發出警報，在全球召回相關產品。據世衛組織稱，在獲得召回的全面信息之前，全球傳播風險暫時評估為“中等”。
中國海關總署於6月5438+05日發布消費提示，提醒消費者停止食用費列羅集團比利時Arlon工廠生產的四類巧克力產品。
根據世衛組織的說法，沙門氏菌廣泛存在於家畜和野生動物中，並經常通過汙染食物來感染人類。感染沙門氏菌的人可能會出現發熱、腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀，通常持續2至7天。大部分感染者無需特殊治療即可自愈，但對於兒童、老人等特殊人群，可能會出現病情嚴重甚至死亡的情況。
世衛組織建議公眾註意東道國政府提供的相關信息，並在平時采取措施預防沙門氏菌感染，如經常洗手，確保食物煮熟，徹底清洗水果和蔬菜。