自制皮蛋土法
1，食材:雞蛋30個，灰2斤，鹽3兩。
2.準備好。將3兩鹽倒入2斤小灰(柴火灰)中拌勻，再加水拌勻。應該厚壹點，不要太薄。
3.生產。在混合灰裏滾壹個雞蛋，然後在普通幹灰裏滾，保證蛋殼上覆蓋壹層灰，以此類推，30個雞蛋就做好了。
4.密封罐裝。將準備好的雞蛋放入罐頭或塑料袋中，密封存放。封場時間:夏季約10天；春秋約為15天；冬天持續20天左右。
5.成品從罐中取出。根據溫度估計，時間差不多了。可以把皮蛋從罐子裏拿出來，把皮蛋外殼上的灰塵清理幹凈。
6.餐桌很好吃。洗煮，好吃又新鮮。