做鍋包肉用土豆粉還是玉米粉？為什麽我做的菜這麽硬，有些地方咬不動？
用土豆澱粉，只是因為炒多了。鍋肉要煎兩次，壹次用大火，壹次用小火，這樣就不會硬了。以下是壹些做法:
準備材料:豬裏脊肉壹斤，胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、糖、醋、姜、蔥、香菜、料酒、土豆澱粉、醬油、雞精、黃瓜。
生產步驟:
1，豬裏脊肉
2.豬裏脊肉切片，加入少許料酒、鹽和胡椒粉腌制。
3.將芫荽、蔥、胡蘿蔔和黃瓜切絲
4.豬裏脊肉兩面均勻蘸壹層幹澱粉。
5.取另壹個小碗，用澱粉和水攪拌成面糊。往面糊裏加入少許食用油，攪拌均勻。
6.鍋裏多倒點食用油，燒至六成熱。將蘸幹澱粉的肉片在澱粉糊裏過壹下，放油鍋裏炸壹下，撈出油。
7.鍋裏的油再次燒至八成熱，肉片回鍋再次炸至金黃色，然後瀝幹油。
8.將料酒、糖、醬油、醋、雞精混合成汁。
9.鍋內留少許底油，放入姜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、大蔥絲翻炒，倒入炒好的肉片，倒入醬汁，撒上香菜拌勻。
10，成品圖