妳知道有什麽吃起來軟糯香的食物嗎？
牛腩是牛肋骨內的軟肌肉組織，含有帶筋的小塊牛羊肉，肉和油星。肉質地特別滑嫩有嚼勁，很多人愛吃。牛筋營養豐富，富含蛋白質食物、碳水化合物、鈣、鐵和營養物質，脂肪率很低。能很好的為人體補充維生素，提高人體的抗應激能力，對術後和病後調理有壹定的作用。今天我們做壹個紅燒牛腩，這是壹種傳統的特色美食。嫩滑的牛筋，香味濃郁，加上鹵汁，真的很好吃，小孩大人都很適合。
提前準備食物:牛筋、大蒜、姜片、大蔥、香料(八角、高良姜、桂皮、幹辣椒、茴香)、米酒、老冰糖、醬油、耗油、味精、紹興雕花、鹽、植物油。操作步驟:1。準備好需要的調料，清洗幹凈，牛筋切塊，再切塊。大蒜去表皮切塊，生姜切片，大蔥紮成蔥結備用；準備壹些調料:八角、高良姜、桂皮、幹辣椒、茴香；提前燒開壹鍋開水，備用；2.起鍋，鍋內放入少量冷水，將洗凈的牛筋放入有冷水的鍋中，加入幾片姜片和少量米酒，煮至熱，然後撇去鍋內的泡沫，再煮3分鐘，3分鐘後撈出牛筋，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。3.再次出鍋，鍋內放入適量植物油，油燒開時放入十幾顆老冰糖，用小火不斷翻炒老冰糖，煮至糖槳出現大量氣泡並變成檸檬黃，倒入少許冷水，待沸騰後翻炒出糖色，盛入碗中備用。
4.鍋內放入適量植物油，加入切成小塊的魚漿和姜粒，用小火煸炒出香味，然後倒入煮熟的水牛蹄筋，煸炒蹄筋表面的水分，在蹄筋中炒壹部分植物油，然後倒入事先炒好的糖色，攪拌均勻，再加入事先蒸好的適量開水，再倒入準備好的香味。加入適量的鹽、醬油、耗油、味精、紹興雕花，翻拌均勻，加蓋，小火燉1小時，煮到40min時，從鍋裏取出調料和蔥姜，不用再燉；5、1小時，開蓋，開大火收汁，不斷翻炒，收汁至濃稠後，即可關火出鍋，裝盤，末加香萊提鮮。這道家常菜紅燒牛肉做好了，色澤鮮艷，牛羊肉香脆，壹看就很開胃。提示:1，煮糖色的時候壹直保持慢火。火大壹點就容易把炸好的糖色烤焦，牛筋上糖色後會有點苦，有損口感。2、牛蒡燉的時間要夠，慢燉1小時，不然牛筋很難嚼。