自制豆豉，怎樣才能達到老幹媽的效果？

不少喜歡吃辣的朋友應該都吃過老幹媽辣醬，濃郁的豆豉醬香混合著油辣的氣息，讓人能下去不少米飯。今天，叫大家壹種家常版老幹媽豆豉醬的做法，用來燒菜太好吃了，趕緊進來看看吧！

食材：豆豉50g、幹辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水澱粉適量、水適量

做法：

1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。

4、晾涼後碾碎。

5、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香後，將材料夾出不要。（有其他香料也可以壹起炸）

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下幹辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、壹點點醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水澱粉勾芡，起鍋。

下面介紹壹下老幹媽白菜粉條肉的做法：

食材：白菜200g、幹粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老幹媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法：

1、準備食材

2、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起

3、把白菜洗凈切塊

4、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末

5、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油

6、加姜末，白菜翻炒到變軟

7、加老幹媽翻炒出香味。

8、加水煮開

9、加粉條拌均勻

10、加鹽

11、生抽煮開

12、加胡椒粉拌均勻

13、撒上香蔥末即可。

怎麽樣？妳學會了嗎