炒魷魚幹的常見做法，簡單又香。
1.準備食材:幹魷魚絲150g、油適量、甜椒適量、姜片適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、味精適量；四季豆400g，魷魚絲200g，油適量，小蔥適量，1條辣椒，蒜適量。
2.生姜洗凈切片，切塊。將幹魷魚絲浸泡，然後撈出洗凈，再切成對稱的絲。然後把水倒進鍋裏煮開。放入魷魚絲中浸泡30秒，然後撈起。
3.之後將油倒入鍋中燒至濕熱，放入姜片翻炒出香味，然後倒入魷魚絲，倒入米酒，放入幹辣椒，倒入醬油，放入甜椒翻炒均勻，再用味精調味。
4.如何泡幹魷魚:
(1)冷水:壹般家裏馬上用冷水泡魷魚，比較省時省力，還能快速泡大魷魚，但是妳可以發現清水小水的魷魚幹味道可能略淡。
(2)食用堿:先將溫水倒入小盆中，然後將魷魚幹放入盆中浸泡12小時，撈起後將小盆中的水倒掉，再次瀝幹，加入食用堿，浸泡三小時，然後用飲用水清洗十分鐘。
(3)高濃度堿:先將堿放入小鍋中倒入水，堿與水的比例為1:2，然後將魷魚幹放入冷水中浸泡兩小時，撈出後放入食用堿中浸泡三小時，撈出後反復浸泡。
(4)香油:將堿放入溫水中，倒入少量香油，攪拌後倒入魷魚幹，泡軟後撈起清洗幹凈。