夏天涼拌毛豆的方法步驟圖，怎麽做才好吃
材料:毛豆300克、姜粉、蒜泥、鹽、糖、醬油、香醋、辣椒油、香油。
工作方法
1，毛豆剪去頭尾後洗凈夾好(易入味)；
2.鍋中加水，倒入毛豆夾，加鹽煮至豆子熟透，撈出瀝幹水分，裝盤；
3.加入各種調料拌勻即可食用。放在冰箱裏半小時就可以吃了。味道更好。
材料大豆1盤
調料:
兩湯匙鹽
醋適量
適量洋蔥(切碎)
生姜(粉)適量
大蒜(粉)適量
八角形1件
花椒
肉桂適量
幹辣椒適量
醬油適量
適量的香葉
適量的糖
辣椒油適量
芝麻油適量
壹點植物油
適量的水
練習1。淘米水裏加精鹽，把毛豆放進去，泡壹點，然後反復擦洗。
2。將洗好的毛豆瀝幹，用剪刀剪掉兩個尖角備用。
3。鍋中倒入水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火燒開，再煮3分鐘左右。
4。準備加冰塊的冷開水備用。
5。取出3號裏的毛豆瀝幹水分，然後迅速放入4號裏的冰水裏浸泡冷卻。取出控水備用。
6。將蒜末、姜末、蔥花和幹辣椒碎放入調味碗中。
7。鍋中倒入少許油，放入中小辣椒，撈出扔掉，繼續加熱花椒油。
8。將燒開的油倒入6號的調味碗中，拌勻，加入適量的精鹽、糖、醬油、冷醋、紅油(辣椒油)、純香油，然後將拌好的醬料倒入5號的毛豆中，稱好。
材料:大豆1磅(450克)，8杯水，1湯匙鹽，2個八角。
現磨黑胡椒1小勺，鹽半小勺，香油2小勺。
練習1。湯鍋裏放8杯水，1大勺鹽，2個八角，燒開，放入毛豆煮5分鐘，取出(取出八角待用)，用冷水沖泡冷卻，瀝幹水分備用。
2.將毛豆移入大盆中，加入八角、黑胡椒和半茶匙鹽，攪拌均勻，靜置半小時，加入香油，拌勻，放入冰箱冷藏，涼食。
材料:青豆莢500g，成品鹵水1瓶(600ml)，姜膏2茶匙(10g)。
工作方法
用大剪刀把洗好的青莢的兩個尖角壹個個剪掉。切掉豆莢的兩端，讓鹵汁更容易入味。
將切好的豆莢放入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝幹水分，然後攤放在盤子上冷卻。多毛的豆莢不要煮太久，以免口感酥脆。
將涼透的毛莢放入容器中，加入姜末和鹽鹵，浸泡約30-50分鐘，取出瀝幹水分，即可食用。浸泡和品嘗的過程如果放在冰櫃裏會更好。