扇貝什麽部位可以吃 扇貝買回來怎麽處理清洗比較好
壹般情況下，扇貝裏面不是所有的部位都可以吃的，有些部位是扇貝的內臟，是不能吃的。那麽扇貝吃哪部分呢？下面讓我們具體來看看吧！
扇貝吃哪裏扇貝中可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟時，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
當然，還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水後用來涼拌味道很不錯。
扇貝食用前的清洗處理
1、扇貝買回來後，先用水浸泡壹會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟汙。
2、若要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就先用牙刷將扇貝的外殼刷洗壹下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、將扇貝用刀打開，壹分為二。
4、去掉黑色內臟沙包，剩下的繼續清洗幹凈。即將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反復沖洗多變，直到手指在肉肉裏摸不到沙子什麽的。裙邊部分洗幹凈也可以吃，介意也可去除。可以只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。
5、洗幹凈後就是這樣。剩下貝肉和扇貝黃。
扇貝的禁忌人群扇貝壹般人群均可食用。 中風及老年癡呆癥患者尤為適宜，扇貝中富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆癥。 兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女適宜食用扇貝，可以提供豐富的營養和能量。 但是：
（1）有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。胃病不能吃海鮮,因為海鮮性寒,容易刺激腸胃。?
（2）易過敏人群。海鮮貝類是發物，容易引起過敏，高敏體質不宜食用。?
（3）貝類如扇貝屬於高嘌呤食物。還有，扇貝的膽固醇含量也較高，348毫克/100克。所以痛風患者、高膽固醇、高血脂體質的人不宜食用扇貝。
（4）因為碘是合成甲狀腺激素的原料，而甲亢就是甲狀腺激素合成太多造成的。所以甲亢患者應該盡量避免攝入碘。甲亢患者如甲狀腺功能還未恢復正常，或者還伴有甲狀腺腫大，必須嚴格「忌」碘飲食。即不吃加碘鹽、不吃海產品。所以，患有甲狀腺腫大者不宜食用扇貝。
（5）支氣管炎患者不能吃壹些海腥的食物，如魚蝦、螃蟹、海帶、扇貝等，這些食物容易生火，這樣不利於支氣管炎的恢復。
扇貝的禁忌部位扇貝中可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟時，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。當然，還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水後用來涼拌味道很不錯。但是：
（1）砂囊部位不能吃。砂囊就是我們我們在扇貝裏面看到的那團黑黑的東西，那是內臟部分，這個內臟壹定要全部清除幹凈才行，裏面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬壹般和“赤潮”和“海水受汙染”有關。
（2）腮不能吃。如圖再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位也不能吃，那是扇貝的腮。
扇貝的搭配禁忌（1）啤酒。扇貝屬於海鮮食物，不宜和啤酒同食。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產生過多尿酸，若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。
（2）紅酒、濃茶、柿子等。單寧容易加重扇貝的腥味，影響風味和口感，出現很重的金屬感澀味；單寧與扇貝中的鈣壹起會形成難溶的鈣質，會降低扇貝的營養價值。最好兩者分開兩小時以上分別食用。
（3）富含粗纖維的食物，如：玉米、蠶豆、黑面包等。扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營養價值。若長期同食可能會出現缺鋅癥狀。
（4）動物肝臟。扇貝和動物肝臟壹起食用會產生過多的尿酸，尿酸不能及時排出就會引起結石或引起中風。
扇貝的其他禁忌（1）扇貝買回來後，先用水浸泡壹會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟汙。
（2）扇貝食用註意適量。壹般正常成人壹天吃50-100克，大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養素，又不會太多引起身體不適。身患疾病的人群應該根據身體情況而定，最好準醫囑食用。
（3）貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
（4）新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
（5）扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。